En Ginkgo Restaurantes queremos incorporar un/a Event Operations Director – Banquetes & Catering , con sólida experiencia en hostelería, eventos, catering y operativa de sala, y un marcado perfil de Maître Senior . Buscamos un perfil senior, con fuerte ADN operativo, capacidad de liderazgo y una clara orientación a la excelencia en el servicio.
¿Cuál será tu misión?
Liderar la planificación y ejecución operativa de eventos, banquetes y servicios de catering , tanto en los hoteles VP como en espacios y localizaciones externas gestionadas por Ginkgo.
Serás el/la máximo/a referente operativo durante los eventos asignados, coordinando equipos de sala, cocina, montaje, logística y proveedores para garantizar una ejecución excelente, una experiencia de cliente diferencial y una gestión eficiente de los recursos.
Qué responsabilidades tendrás?
Planificar y liderar la operativa integral de eventos y banquetes, desde la preparación hasta el cierre.
Dimensionar equipos, materiales, montajes y necesidades logísticas de cada servicio.
Coordinar sala, cocina,



proveedores y resto de áreas implicadas.
Supervisar montajes, mise en place, servicio y desmontaje.
Gestionar servicios de catering y eventos en localizaciones externas , incluyendo visitas técnicas y planificación operativa.
Dirigir, organizar y desarrollar equipos de sala, tanto estructurales como eventuales.
Actuar como principal referente operativo ante clientes y organizadores.
Anticipar y resolver incidencias y cambios de última hora con autonomía y agilidad.
Optimizar recursos y costes, buscando siempre el equilibrio entre excelencia de servicio, productividad y rentabilidad .
Un/a competente con experiencia consolidada en hoteles de categoría superior, catering premium, restauración de alto nivel o grandes espacios de eventos , con trayectoria en posiciones como:
O posiciones similares
Valoraremos especialmente experiencia en eventos de diferentes formatos y volúmenes, catering externo, gestión de equipos numerosos

📌 Director De Operaciones De Banquetes Y Eventos (Madrid)
🏢 GINKGO RESTAURANTES
📍 Madrid