Sobre el puestoEn Vincci Hoteles buscamos incorporar a un/aJefe/a de Cocinapara nuestro hotel Vincci Selección Rumaykiyya 5* (Sierra Nevada). Buscamos una persona con visión gastronómica, capacidad de liderazgo y orientación a la excelencia, que se encargue de coordinar la operativa de cocina y de garantizar una experiencia culinaria alineada con los estándares de calidad, innovación y sostenibilidad de la compañía.Funciones principalesElaborar y gestionar escandallos para asegurar el control de costes y la calidad de los platos.Diseñar, revisar y actualizar la rueda de menú, adaptándola a la estacionalidad y a las tendencias gastronómicas.Crear y desarrollar la carta del restaurante, aportando creatividad sin perder la identidad gastronómica del hotel.Aplicar y supervisar la metodología APCC para garantizar la seguridad alimentaria.Coordinar y supervisar al equipo de cocina, promoviendo un entorno de trabajo participativo, eficiente y positivo.Gestionar el aprovisionamiento,



el control de materias primas y la optimización de recursos.Colaborar con otros departamentos para asegurar un servicio integral, coherente y de alta calidad.Velar por el cumplimiento de los estándares de higiene, calidad y presentación definidos por la compañía.Qué buscamosExperiencia demostrable como Jefe/a de Cocina, preferiblemente en hoteles de 4* o 5*.Formación en hostelería, gastronomía o áreas relacionadas.Conocimiento sólido en escandallos, diseño de cartas y gestión de menús.Dominio de la normativa sanitaria y de seguridad alimentaria, especialmente APCC.Experiencia en coordinación de equipos y capacidad para liderar con criterio y cercanía.Orientación al detalle, a la calidad y al servicio.Competencias valoradasCreatividad e innovación gastronómica.Capacidad para trabajar bajo presión en entornos dinámicos.Habilidades comunicativas, organizativas y de planificación.Compromiso con la sostenibilidad y el turismo responsable.Actitud proactiva y enfoque en la mejora continua.Qué ofrecemos

📌 Jefe/A De Cocina (Madrid)
🏢 Vincci Hoteles
📍 Madrid