Buscamos una persona de obrador, con conocimiento del oficio y formación específica en Panadería, Pastelería y/o Bollería, que tenga experiencia liderando equipos, organizando la producción y manteniendo altos estándares de calidad y producto.Ubicació: BARCELONA - BARCELONÈS - 08003 BARCELONAPlanificar la producción diaria, semanal y de campañas especiales.Coordinar los diferentes turnos del obrador y garantizar la continuidad de la producción.Liderar y organizar un equipo de aproximadamente 15 personas.Supervisar recetas, fichas técnicas, escandallos y procesos de producción.Controlar stocks y necesidades de materias primas y producto.Garantizar los estándares de calidad, higiene, APPCC y trazabilidad.Controlar mermas, desperdicios y costes de producción.Coordinarse con Logística y las tiendas para asegurar el correcto abastecimiento.Gestionar incidencias y proponer soluciones rápidas y eficaces.Impulsar mejoras en procesos, productividad y organización del obrador.Participar en el desarrollo y mejora de productos,



manteniendo nuestra esencia artesanal.Supervisar el mantenimiento y correcto funcionamiento de la maquinaria y las instalaciones.Experiència 4 anys. Experiencia abasteciendo una red de tiendas propias.Experiencia en producción a gran escala manteniendo estándares artesanales.Manejo de ERP, herramientas de planificación y Excel.Conocimientos de PRL y seguridad alimentaria.Espanyol (parlat Superior, escrit Superior)Competències / coneixements: Formación cualificado o estudios especializados en Panadería, Pastelería y/o Bollería.Mínimo 5 años de experiencia como Responsable/Jefe/a de Producción, Jefe/a de Obrador o posición similar en panadería, pastelería o bollería artesanal.Experiencia liderando equipos de al menos 10 personas y trabajando con diferentes turnos.Experiencia en organización y planificación de la producción.Conocimientos sólidos de elaboración y producción de productos de panadería, bollería y pastelería.Conocimientos de fermentaciones, mas

📌 Responsable De Producción (Madrid)
🏢 Factoria Baluard
📍 Madrid