H10 Hotels precisa incorporar a un/a 2º Jefe de Cocina para trabajar en nuestro hotel H10 Ocean Dunas, en Fuerteventura.Las funciones a desarrollar serán:- Elaborar junto al Jefe de Cocina los planes de acción que involucren a los colaboradores e indicadores de seguimiento.- Coordinar y supervisar todas las actividades y operaciones de su área, de forma continua, asegurando la adecuada y productivo asignación de recursos (materiales y humanos), aprovechando las sinergias entre los diferentes departamentos.- Dirigir, motivar y preparar a los colaboradores del departamento en el desarrollo de su trabajo, coordinando, supervisando y realizando la contratación de los mismos.- Implantación y seguimiento de: ruedas de menú, cartas, menús para eventos, etc.- Informarse y asegurarse del cumplimiento de todas las normativas legales en cuanto APPCC que apliquen a su área de trabajo.- Controlar mercancías y proveedores.- Supervisar e inspeccionar, regularmente, la totalidad de los servicios.- Control del coste alimenticio (huéspedes y empleados).- Optimizar la producción alimenticia diaria según pensiones alimenticias.- Control consumos y sobrantes.- Definición y control de stocks mín. y máx.,



rotación mercancía.- Optimización de las compras según informe de precios del departamento de compras.- Escandallos y mermas.- Implicación y supervisión en los inventarios mensuales.- Realizar las órdenes de compras de género y de material.- Apoyo al Jefe de Cocina en aspectos de gestión del departamento (APPCC, Personal, etc.)- Responsable de la elaboración y proceso de la materia prima, decoración, presentación y calidad de los platos, que los equipos, instalaciones y áreas de cocina se mantengan en adecuado estado de conservación, orden y aseo, esté pendiente de la utilización de productos perecederos para la preparación inmediata.Requisitos mínimos- Experiencia previa de 2 a 3 años en posición similar.- Formación: Cursos de formación en el área de Cocina. Se considerarán los años de experiencia como alternativa a la formación.- Carnet de Manipulador de alimentos o Formación en Higiene y Manipulación de alimentos.- Alto conocimiento en informática (elaboración de cuadrantes, menús, etc.).- Proactividad, trabajo en equipo e iniciativa.#J-18808-Ljbffr

📌 2º Jefe/A De Cocina EnOcean Dunas (Oliva)
🏢 H10 Hotels
📍 Oliva