Empresas: Boris 45Buscamos incorporar de forma inmediata a un/a Responsable de Dietética de Cocina para formar parte de nuestro equipo en Barcelona, ??
dentro del ámbito de la restauración colectiva.
La persona seleccionada será responsable de la gestión y supervisión del área de dietética vinculada a la cocina, garantizando la correcta planificación, elaboración y aplicación de las dietas, así como el cumplimiento de los protocolos de calidad, higiene y seguridad alimenticia.
También asumirá funciones de coordinación de equipos, gestión de procesos de cocina e interlocución con el cliente. Funciones: Gestionar y supervisar el área de dietética dentro de la cocina.
Planificar, revisar y supervisar los menús y las distintas dietas según las necesidades nutricionales de los comensales.
Garantizar la correcta elaboración y aplicación de las dietas especiales, incluyendo alergias, intolerancias y otros requerimientos dietéticos.
Coordinarse con el equipo de cocina para garantizar la correcta preparación, identificación y distribución de las distintas dietas.
Supervisar los procesos de producción y velar por el cumplimiento de los estándares de calidad establecidos.
Garantizar el cumplimiento de los protocolos de APPCC, higiene y seguridad alimentaria.
Participar en la implantación, seguimiento y actualización de los procedimientos de calidad y seguridad alimenticia.
Gestionar, coordinar y supervisar el equipo de trabajo, organizando las tareas y haciendo su seguimiento.
Mantener una comunicación fluida con el cliente y dar respuesta a sus necesidades y requerimientos.
Gestionar y resolver incidencias relacionadas con las dietas,



producción y servicio.
Supervisar el correcto funcionamiento de los procesos de cocina y dietética.
Participar en la implantación, puesta en funcionamiento y gestión del programa Coquus, asegurando su correcto uso y aplicación en los procesos de cocina y dietética.
Realizar el seguimiento y control de la información y los registros gestionados mediante el programa Coquus.
Colaborar en la mejora y optimización de los procesos de trabajo de cocina.
Elaborar y mantener actualizada la documentación relacionada con la gestión dietética.
Colaborar con los distintos departamentos implicados para garantizar un servicio optimizado y de calidad. Requisitos: Diplomatura o Grado en Nutrición Humana y Dietética.
Experiencia mínima de 2 años demostrable en el ámbito de la dietética y la nutrición, preferiblemente en restauración colectiva.
Experiencia y conocimientos en APPCC y seguridad alimentaria.
Experiencia en gestión y coordinación de equipos de trabajo.
Experiencia en la gestión y supervisión de cocinas y procesos de producción.
Experiencia demostrable en la implantación, puesta en funcionamiento y gestión del programa Coquus.
Conocimientos y experiencia en el uso de Coquus aplicado a la gestión de procesos de cocina y dietética.
Capacidad para gestionar y realizar el seguimiento de los procesos mediante el programa Coquus.
Capacidad de comunicación y trato directo con el cliente.
Persona organizada, responsable, resolutiva y con capacidad de trabajo en equipo.
Capacidad de liderazgo, coordinación y gestión de equipos.
Orientación a la calidad y cumplimiento de los procedimientos establecidos.

📌 Responsable Dietética - Barcelona - (Barcelona)
🏢 Boris 45
📍 Barcelona