Buscamos JEFE/A DE COCINA – CHEF EJECUTIVO/A para incorporarse a un reconocido proyecto gastronómico ubicado en Nueva Andalucía (Marbella), referente por su propuesta basada en una cocina saludable, de mercado y de proximidad, donde la calidad del producto, la creatividad culinaria y la excelencia en el servicio son pilares fundamentales.
La persona seleccionada asumirá la gestión integral de la cocina, liderando un equipo consolidado y participando activamente en el desarrollo de la oferta gastronómica del restaurante, centrada en desayunos, brunch y almuerzos de alta calidad.
Liderar, coordinar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un contexto de trabajo participativo y orientado a resultados.
Organizar y supervisar la operativa diaria del servicio, garantizando la calidad, presentación y consistencia de todos los platos.
Gestionar las partidas de cocina fría y caliente, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.
Diseñar, actualizar y optimizar recetas, procedimientos y fichas técnicas.
Participar activamente en la creación,



mejora y evolución de la propuesta gastronómica.
Elaborar escandallos y realizar el seguimiento de costes, márgenes y rentabilidad de los productos.
Gestionar compras, pedidos, inventarios y relaciones con proveedores estratégicos.
Supervisar el control de stock, la correcta rotación de mercancías y la reducción de mermas.
Planificar turnos, cuadrantes y necesidades operativas del equipo de cocina.
Garantizar el cumplimiento de la normativa APPCC, seguridad alimentaria, trazabilidad e higiene.
Asegurar la correcta conservación, almacenamiento y manipulación de materias primas.
Implantar acciones de mejora continua para optimizar procesos, productividad y eficiencia operativa.
Coordinar la actividad de cocina con el resto de áreas del establecimiento para garantizar una experiencia destacado al cliente.
Reportar periódicamente a Dirección sobre resultados, incidencias y propuestas de mejora.
E

📌 Jefe/a De Cocina – Chef Ejecutivo/a Marbella
🏢 Humanizarte Consultores
📍 Marbella