Para nuestro Obrador Ecológico situado en Lliçà d’Amunt, estamos buscando una persona para que lidere una de nuestras áreas de Panadería, Bollería y Pastelería y forme parte de nuestro equipo de Obrador.Garantizará la correcta planificación, ejecución y control de la producción diaria del Obrador, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria y eficiencia productiva, así como el desarrollo y coordinación de los equipos, con foco en producto artesano, ecológico y de mejora continua.Tus Principales FuncionesPlanificar y supervisar la producción diaria, semanal y estacional del Obrador.Garantizar el cumplimiento de recetas, fichas técnicas y procesos productivos.Asegurar la calidad, regularidad y homogeneidad del producto final.Coordinar las distintas áreas: amasado, formado, hornos, bollería, pastelería y finishing.Liderar, coordinar y desarrollar los equipos de producción.Organizar turnos,



cargas de trabajo y polivalencias.Detectar necesidades formativas y acompañar el desarrollo técnico del equipo.Fomentar un ambiente de trabajo cooperativo y alineado con los valores de Veritas.Velar por el cumplimiento de las normativas de higiene, seguridad alimentaria, APPCC y PRL.Supervisar el correcto uso, limpieza y mantenimiento de instalaciones y maquinaria.Realizar controles de calidad de producto y procesos.Gestionar incidencias productivas y de calidad.Controlar stocks, mermas e inventarios de materias primas.Coordinar necesidades de aprovisionamiento con logística y compras.Analizar resultados productivos y reportar a Dirección.Participar en la mejora continua de procesos y productos.Colaborar en el desarrollo y actualización de fichas técnicas y nuevos productos.Te estamos buscando si...Formación en Panadería, Bollería, Pastelería o similar.Experiencia mínima de 3–5 años en obrador artesanal y/o ecológico.Experiencia previa en gestión de equipos.Dominio de maquinaria de obrador.Conocimientos sólidos de masas, fermentaciones, masa madre

📌 Responsable De Obrador (Madrid)
🏢 Veritas
📍 Madrid