Jefe/a de Cocina I+D y Producción – Industria Alimentaria Quinta Gama (Cantabria)Sobre nosotros y la oportunidadSomos una empresa de alimentación ubicada en Cantabria especializada en la elaboración de platos tradicionales de quinta gama.Actualmente contamos con varias líneas de actividad en marcha, distribuyendo nuestros productos a través de venta online en toda la península y prestando servicio a colectividades.En este momento nos encontramos con una nueva línea orientada a tiendas y supermercados (retail).Para liderar esta etapa, buscamos un/a Jefe/a de Cocina de I+D y Producción.Buscamos a un profesional con experiencia que se ponga al frente del equipo de cocina, domine los procesos térmicos y desarrolle las nuevas propuestas culinarias de la empresa. Si tienes experiencia en cocina central o quinta gama y valoras un cambio de residencia a Cantabria, te ofrecemos un proyecto estable con peso directo en nuestra producción diaria.Funciones principalesOrganización de cocina: Planificar el trabajo diario, estandarizar procesos y supervisar la elaboración asegurando homogeneidad,



regularidad y sabor tradicional.Procesos térmicos: Control y aplicación de ciclos de pasteurización, abatimiento y envasado para garantizar la seguridad y vida beneficioso de los platos.I+D y desarrollo: Diseñar y probar nuevas recetas y referencias viables para su implantación en puntos de venta.Gestión técnica: Elaboración de fichas técnicas de producción, escandallos, cálculo de costes y control de mermas.Gestión de equipo: Organizar y coordinar el personal a su cargo, optimizando turnos y dinámicas de trabajo.Seguridad y calidad: Cumplimiento estricto del sistema APPCC, trazabilidad y normativas sanitarias.RequisitosExperiencia: Mínimo 5 años en puestos de responsabilidad en cocina (Jefe/a de Cocina, Segundo/a o Jefe/a de Producción), valorándose experiencia previa en cocinas centrales o quinta gama.Conocimientos técnicos imprescindiblesManejo de tratamientos térmicos (pasteurización y abatim

📌 Jefe/A De Cocina I+D Y Producción (Madrid)
🏢 Zoomlion
📍 Madrid