EnOrbity Hotel Managementbuscamos incorporar un/aJefe/a de Partidapara uno de nuestros hoteles de 4 estrellas en Sevilla, un establecimiento boutique de 42 habitaciones integrado en una marca hotelera internacional.Buscamos un perfil con experiencia en cocina que quiera asumir responsabilidad, tener autonomía en el día a día y seguir creciendo profesionalmente dentro de nuestro proyecto.¿Cuál sería tu misión?Serás la persona de referencia de Cocina en el hotel, responsabilizándote de la operativa diaria y garantizando un servicio de calidad, organizado y alineado con los estándares de la marca.La oferta gastronómica del hotel estará centrada principalmente endesayuno buffet, room service y servicio de cena.¿Qué harás en tu día a día?Organizar y supervisar la preparación y elaboración de los diferentes servicios de cocina: desayuno, room service y cena.Coordinar el mise en place, la producción, la reposición del buffet y la correcta presentación de los platos.Organizar y dar soporte al equipo de cocineros/as y ayudantes de cocina.Garantizar el cumplimiento de recetas, gramajes,



tiempos de servicio y estándares de calidad.Supervisar stocks, consumos y mermas y colaborar en la gestión de pedidos y proveedores.Participar en el control de escandallos y food cost junto con el equipo corporativo de F&B.Garantizar; el cumplimiento de los procedimientos de seguridad alimentaria, APPCC/HACCP, trazabilidad, limpieza y PRL.Participar en auditorías de calidad e inspecciones y colaborar en la implantación de planes de mejora.Proponer mejoras en la operativa y en la oferta gastronómica del hotel.Formación en Cocina y Gastronomía o similar.Experiencia mínima de 2-3 años en cocina, con al menos 1 año como Jefe/a de Partida o en una posición similar.Experiencia en hoteles, restauración organizada o establecimientos con estándares elevados de servicio.Conocimientos de APPCC/HACCP y seguridad alimentaria.Capacidad para organizar y coordinar un equipo de cocina.Autonomía, organización, a

📌 Jefe/A De Partida Para Hotel 4 (Madrid)
🏢 Orbity
📍 Madrid