Misión del puesto

El Sumiller es el competente responsable de la gestión, conservación y servicio de vinos y bebidas de alta gama, asesorando a los clientes para ofrecer una experiencia gastronómica excepcional y personalizada, alineada con los estándares de excelencia y lujo del establecimiento.

Funciones principales

• Asesorar a los clientes en la selección de vinos, espumosos, destilados y otras bebidas, garantizando un maridaje adecuado con la oferta gastronómica.
• Realizar el servicio de vinos siguiendo los protocolos de servicio y etiqueta establecidos.
• Gestionar la carta de vinos, proponiendo nuevas referencias y actualizaciones según tendencias y necesidades del negocio.
• Controlar el stock, almacenamiento y correcta conservación de las bebidas.
• Realizar inventarios periódicos y colaborar en la gestión de pedidos y aprovisionamiento.
• Formar y asesorar al equipo de sala sobre la oferta enológica y técnicas de venta.




• Mantener una estrecha colaboración con cocina y dirección para diseñar experiencias gastronómicas y maridajes exclusivos.
• Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria relacionados con su área.

Requisitos

• Formación especializada en Sumillería, Enología o disciplinas afines.
• Experiencia previa como Sumiller en restaurantes de alta gastronomía, fine dining u hoteles de lujo.
• Amplio conocimiento de vinos nacionales e internacionales, destilados y tendencias del sector.
• Excelente capacidad de comunicación, orientación al cliente y habilidades comerciales.
• Nivel alto de inglés; se valorarán otros idiomas.

Competencias

• Pasión por el mundo del vino y la gastronomía.
• Orientación a la excelencia y al detalle.
• Capacidad de recomendación y venta consultiva.
• Organización y gestión de inventarios.
• Trabajo en equipo y liderazgo técnico sobre la oferta de bebidas.

📌 Sumiller (Madrid)
🏢 Grupo Paraguas
📍 Madrid