Empresas: Boris 45
Buscamos incorporar de forma inmediata a un/a Responsable de Dietética de Cocina para formar parte de nuestro equipo en Barcelona, ??dentro del ámbito de la restauración colectiva. La persona seleccionada será responsable de la gestión y supervisión del área de dietética vinculada a la cocina, garantizando la correcta planificación, elaboración y aplicación de las dietas, así como el cumplimiento de los protocolos de calidad, higiene y seguridad alimenticia. También asumirá funciones de coordinación de equipos, gestión de procesos de cocina e interlocución con el cliente. Funciones: Gestionar y supervisar el área de dietética dentro de la cocina. Planificar, revisar y supervisar los menús y las distintas dietas según las necesidades nutricionales de los comensales. Garantizar la correcta elaboración y aplicación de las dietas especiales, incluyendo alergias, intolerancias y otros requerimientos dietéticos. Coordinarse con el equipo de cocina para garantizar la correcta preparación, identificación y distribución de las distintas dietas. Supervisar los procesos de producción y velar por el cumplimiento de los estándares de calidad establecidos. Garantizar el cumplimiento de los protocolos de APPCC, higiene y seguridad alimentaria. Participar en la implantación, seguimiento y actualización de los procedimientos de calidad y seguridad alimenticia. Gestionar, coordinar y supervisar el equipo de trabajo, organizando las tareas y haciendo su seguimiento. Mantener una comunicación fluida con el cliente y dar respuesta a sus necesidades y requerimientos. Gestionar y resolver incidencias relacionadas con las dietas,



producción y servicio. Supervisar el correcto funcionamiento de los procesos de cocina y dietética. Participar en la implantación, puesta en funcionamiento y gestión del programa Coquus, asegurando su correcto uso y aplicación en los procesos de cocina y dietética. Realizar el seguimiento y control de la información y los registros gestionados mediante el programa Coquus. Colaborar en la mejora y optimización de los procesos de trabajo de cocina. Elaborar y mantener actualizada la documentación relacionada con la gestión dietética. Colaborar con los distintos departamentos implicados para garantizar un servicio productivo y de calidad. Requisitos :
Diplomatura o Grado en Nutrición Humana y Dietética. Experiencia mínima de 2 años demostrable en el ámbito de la dietética y la nutrición, preferiblemente en restauración colectiva. Experiencia y conocimientos en APPCC y seguridad alimentaria. Experiencia en gestión y coordinación de equipos de trabajo. Experiencia en la gestión y supervisión de cocinas y procesos de producción. Experiencia demostrable en la implantación, puesta en funcionamiento y gestión del programa Coquus. Conocimientos y experiencia en el uso de Coquus aplicado a la gestión de procesos de cocina y dietética. Capacidad para gestionar y realizar el seguimiento de los procesos mediante el programa Coquus. Capacidad de comunicación y trato directo con el cliente. Persona organizada, responsable, resolutiva y con capacidad de trabajo en equipo. Capacidad de liderazgo, coordinación y gestión de equipos. Orientación a la calidad y cumplimiento de los procedimientos establecidos.

📌 Responsable dietética - Barcelona
🏢 Boris 45
📍 Barcelona