Perfil y competencias:
Liderazgo y gestiónde equipos:organizar, coordinar ysupervisar al personalde cocina, distribuyendotareas y resolviendoincidencias.
Planificación y organización:gestionar menús, producción, horarios, pedidos, stocksy funcionamiento diariode la cocina.
Seguridad alimentaria:garantizarhigiene, APPCC, controlde temperaturas, trazabilidad, alérgenos y correctaconservación de losalimentos.
Conocimiento de dietas adaptadas:capacidad para elaborar y controlar dietas especiales, trituradas, de fácil masticación, alergias e intolerancias, siguiendo las pautas establecidas.
Orientación a la calidad y al residente:asegurar una alimentación equilibrada, atractiva y adecuada, controlando costes ymermas y manteniendoun trato profesionaly sensible hacialas necesidades delos residentes.

Funciones:
Preparación y elaboración de alimentos:organizar y realizar la preparación, cocinado y presentación de los alimentosconforme a losmenús establecidos.




Atención a dietas especiales:preparar y supervisar dietas adaptadas a las necesidades de los residentes, incluyendo alergias, intoleranciasy diferentes texturas.
Planificación de la producción:organizar las cantidades, tiempos y procesos de elaboración necesarios para garantizar el serviciodiario.
Control de calidad e higiene:asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria, APPCC, conservación, temperaturas ylimpieza.
Control de materias primas:supervisar la recepción, almacenamiento, conservación, rotacióny utilización adecuadade los alimentos.
Supervisión y coordinación del equipo:distribuir tareas, organizar turnos y supervisar el trabajo del personal de cocina, garantizando el correctofuncionamiento del servicio.
Control de costes y recursos:gestionar pedidos, stocks, consumos y mermas, procurando un usoeficiente de lasmaterias primas yrecursos disponibles.
Coordinación con otrosprofesionales:mantener una comunicaciónfluida con dirección,

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