SUPERVISOR OPERACIONES DE RESTAURACION
Misión del puesto
Buscamos incorporar un/a Supervisor Operaciones de Restauracion cuya misión principal será garantizar que nuestros restaurantes cumplen los estándares, protocolos y procedimientos definidos por la compañía.
La persona seleccionada tendrá una posición transversal dentro de la organización y trabajará en estrecha colaboración con Dirección, aportando una visión objetiva e independiente sobre el funcionamiento real de los restaurantes y convirtiéndose en una figura fundamental para asegurar el cumplimiento de los estándares del grupo.
No buscamos un/a Area Manager tradicional.
Buscamos una persona con criterio, carácter, rigor y capacidad de observación, que actúe como figura de control de la organización y sea capaz de comprobar sobre el terreno que los estándares definidos se cumplen realmente.
Principales responsabilidades
Operaciones y servicio
Auditar el cumplimiento de:
• Apertura y cierre.
• Imagen y limpieza de sala, terraza y baños.
• Montaje de mesas.
• Uniformidad y presencia del equipo.
• Protocolo de bienvenida y atención.




• Tiempos de servicio y espera.
• Secuencia de servicio.
• Venta sugerida.
• Conocimiento de carta y producto.
• Gestión de quejas e incidencias.
• Experiencia del cliente.
• Protocolos internos del grupo.

KPI: auditoría operativa semanal y porcentaje de cumplimiento de estándares.
Cocina y producto
Comprobar que la cocina trabaja exactamente según los procedimientos establecidos:
• Fichas técnicas.
• Gramajes.
• Presentación de platos.
• Mise en place.
• Tiempos de pase.
• Temperaturas.
• Conservación.
• Etiquetado.
• Rotación.
• Mermas.
• Producciones.
• Limpieza y orden.
• Control de cámaras.
• APPCC.
• Correspondencia entre producción real y ficha técnica.

KPI: desviación de ficha técnica, % de merma, incidencias de calidad y auditoría de cocina.
Compras, stock y costes
Auditar y analizar:
• Inventarios.
• Diferencias de inventario.
• Consumos teóricos frente a reales.
• Mermas.
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📌 Supervisor Operaciones de Restauracion (Chiclana de la Frontera)
🏢 GP GRUPO OHANA
📍 Chiclana de la Frontera