Descripción del empleo
Se solicita la creación de un puesto de
Kitchen Leader
, cuyo principal objetivo será asegurar la operación optimizado de la cocina, la calidad del producto, y la supervisión y liderazgo del equipo. Este puesto requiere de un perfil con habilidades destacadas en la gestión de equipos, toma de decisiones rápidas y efectivas ante incidencias, y proactividad en la mejora continua de procesos.

Horario
- 5 días a la semana (Lunes - Domingo), 8 horas por día.
- Horario rotativo según las necesidades operativas de la cocina.

Tareas y Responsabilidades
- Elaboración de cuadrantes de cocina: Planificación de turnos de trabajo del personal, asegurando una cobertura adecuada en todo momento.
- Gestión de pedidos: Supervisión y control de pedidos y productos necesarios para la cocina.
- Control de IFCO (FIFO) y Registros y normativa (APPCC): Asegurar el cumplimiento de los procedimientos de IFCO (FIFO) y llevar un registro adecuado de los movimientos y condiciones de los productos almacenados.
- Preparación de cambios de ciclo y Chef Table:



Coordinación y ejecución de cambios de ciclo en la cocina, así como la preparación y presentación de los platos en la Chef Table.
- Gestión de equipo: Supervisión directa de un equipo de aproximadamente 10 personas, garantizando la correcta ejecución de tareas y el cumplimiento de los estándares de calidad y tiempos de trabajo.
- Seguimiento de temperaturas y calidad: Control diario de las temperaturas según HACCP.
- Auditorías de calidad: Realización de auditorías internas para evaluar el cumplimiento de HACCP en la cocina, generando informes y proponiendo acciones correctivas cuando sea necesario.
- Formaciones en emplatados e imagen visual del producto: Capacitación continua al equipo y presentación visual de los platos, asegurando que todos los productos se presenten de manera coherente con los estándares de la empresa.
- Propuestas de mejora: Identificación y propuesta de mejoras en los procesos operativos, la ef

📌 Encargado / a de cocina - Aeropuerto t4 / s (Madrid)
🏢 DoAg
📍 Madrid