En En Copa de Balón seguimos creciendo y buscamos incorporar un/a Chef Ejecutivo/a que se una a nuestro proyecto y lidere el área gastronómica de nuestras distintas empresas y establecimientos.

Somos un grupo familiar vinculado al mundo del vino, la gastronomía y la hostelería, con diferentes conceptos y modelos de negocio. Actualmente contamos con restaurantes, espacios gastronómicos, tiendas y proyectos con diferentes identidades culinarias.

Buscamos una persona con experiencia, criterio gastronómico y capacidad de liderazgo, que quiera asumir un proyecto de responsabilidad y crecimiento dentro del grupo.

¿Cuál será tu misión?

La persona seleccionada será responsable de liderar y coordinar el área de cocina del grupo, trabajando de manera transversal con los diferentes establecimientos y equipos.

Entre sus principales responsabilidades estarán:

Definir, mantener y evolucionar la propuesta gastronómica de los diferentes conceptos.

Supervisar el funcionamiento y los estándares de las cocinas.

Liderar, organizar y desarrollar los equipos de cocina.

Participar en la creación y renovación de cartas y propuestas gastronómicas.

Garantizar la calidad, presentación y regularidad de los platos.

Controlar escandallos, costes de materia prima, mermas y food cost.

Supervisar compras, proveedores y producto.

Establecer procedimientos y estándares de trabajo comunes.

Analizar resultados y detectar oportunidades de mejora.

Formar y acompañar a los equipos para garantizar la correcta ejecución de las propuestas.

Trabajar conjuntamente con Dirección en el desarrollo de nuevos proyectos gastronómicos.





¿Qué buscamos?

Buscamos un/a profesional que combine cocina, gestión y liderazgo.

Valoraremos especialmente

Experiencia consolidada como Chef Ejecutivo/a, Director/a de Cocina, Jefe/a de Cocina o posición similar.

Experiencia gestionando varios equipos o diferentes unidades de negocio.

Sólidos conocimientos de cocina española y producto.

Experiencia en gestión de costes, escandallos, compras y proveedores.

Capacidad para organizar, formar y desarrollar equipos.

Visión global del negocio y orientación a resultados.

Capacidad para trabajar en un ambiente dinámico y en crecimiento.

Persona organizada, exigente con los estándares y con capacidad para tomar decisiones.

Se valorará experiencia en diferentes tipos de cocina y, especialmente, conocimientos de cocina japonesa/sushi.

¿Qué ofrecemos?

Incorporación a una empresa familiar en crecimiento y con diferentes proyectos gastronómicos.

Un puesto de responsabilidad y con visión transversal sobre el área de cocina.

Participación directa en el desarrollo y evolución de nuestros diferentes conceptos.

Autonomía para aportar ideas y desarrollar propuestas.

Proyecto estable y con posibilidades reales de crecimiento profesional.

Condiciones económicas acordes con la experiencia y responsabilidad del puesto.

Buscamos una persona que no quiera limitarse a gestionar una cocina, sino que quiera formar parte de un proyecto gastronómico más amplio y contribuir a construir el futuro del grupo.

Si tienes experiencia, liderazgo, visión de negocio y pasión por la gastronomía, nos encantará conocerte.

📌 Chef Ejecutivo/a (Madrid)
🏢 CARUEZA XXI
📍 Madrid