En En Copa de Balón seguimos creciendo y buscamos incorporar un/a Chef Ejecutivo/a que se una a nuestro proyecto y lidere el área gastronómica de nuestras distintas empresas y establecimientos.

Somos una empresa familiar vinculado al mundo del vino, la gastronomía y la hostelería, con diferentes conceptos y modelos de negocio. Actualmente contamos con restaurantes, espacios gastronómicos, tiendas y proyectos con diferentes identidades culinarias.

Buscamos una persona con experiencia, criterio gastronómico y capacidad de liderazgo, que quiera asumir un proyecto de responsabilidad y crecimiento dentro del grupo.

¿Cuál será tu misión?

La persona seleccionada será responsable de liderar y coordinar el área de cocina del grupo , trabajando de manera transversal con los diferentes establecimientos y equipos.

Entre sus principales responsabilidades estarán:

- Definir, mantener y evolucionar la propuesta gastronómica de los diferentes conceptos.
- Supervisar el funcionamiento y los estándares de las cocinas.
- Liderar, organizar y desarrollar los equipos de cocina.
- Participar en la creación y renovación de cartas y propuestas gastronómicas.
- Garantizar la calidad, presentación y regularidad de los platos.
- Controlar escandallos, costes de materia prima, mermas y food cost.
- Establecer procedimientos y estándares de trabajo comunes.
- Analizar resultados y detectar oportunidades de mejora.
- Formar y acompañar a los equipos para garantizar la correcta ejecución de las propuestas.
- Trabajar conjuntamente con Dirección en el desarrollo de nuevos proyectos gastronómicos.

¿Qué buscamos? Buscamos un/a profesional que combine cocina, gestión y liderazgo .





Valoraremos especialmente

- Experiencia consolidada como Chef Ejecutivo/a, Director/a de Cocina, Jefe/a de Cocina o posición similar.
- Experiencia gestionando varios equipos o diferentes unidades de negocio.
- Sólidos conocimientos de cocina española y producto.
- Experiencia en gestión de costes, escandallos, compras y proveedores.
- Capacidad para organizar, formar y desarrollar equipos.
- Visión global del negocio y orientación a resultados.
- Capacidad para trabajar en un entorno ágil y en crecimiento.
- Persona organizada, exigente con los estándares y con capacidad para tomar decisiones.
- Se valorará experiencia en diferentes tipos de cocina y, especialmente, conocimientos de cocina japonesa/sushi.

¿Qué ofrecemos?
- Incorporación a una empresa familiar en crecimiento y con diferentes proyectos gastronómicos .
- Un puesto de responsabilidad y con visión transversal sobre el área de cocina.
- Participación directa en el desarrollo y evolución de nuestros diferentes conceptos.
- Autonomía para aportar ideas y desarrollar propuestas.
- Proyecto estable y con posibilidades reales de crecimiento profesional.
- Condiciones económicas acordes con la experiencia y responsabilidad del puesto.

Buscamos una persona que no quiera limitarse a gestionar una cocina, sino que quiera formar parte de un proyecto gastronómico más amplio y contribuir a construir el futuro del grupo . Si tienes experiencia, liderazgo, visión de negocio y pasión por la gastronomía, nos encantará conocerte.

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📌 Chef Ejecutivo/a (Madrid)
🏢 En Copa de Balon
📍 Madrid