? Director/a de Operaciones – Alianzas Hoteleras & Management

? Madrid | Disponibilidad para viajar

? Contrato indefinido

⏰ Jornada completa En Familia La Ancha queremos incorporar un/a Director/a de Operaciones – Alianzas Hoteleras & Management para responsabilizarse de un área muy concreta de nuestro crecimiento: los restaurantes que operamos en colaboración con compañías y grupos hoteleros .

Se trata de una posición de Dirección de Operaciones con un perímetro específico y diferenciado , centrado en aquellos proyectos en los que conviven nuestra marca, nuestra propuesta gastronómica y nuestra forma de entender la restauración con la estructura, los procedimientos y los objetivos de una compañía hotelera.

Por eso buscamos un perfil que conozca bien los dos mundos: restauración y hotelería .

¿Quiénes somos y cómo entendemos la Hostelería?

En Familia La Ancha creemos en una empresa generosa, humilde, honesta y cuidadosa con las personas que forman parte de ella .

Queremos ofrecer oportunidades para aprender, asumir responsabilidades y desarrollar una carrera profesional dentro de una organización que continúa creciendo.

Pero entendemos también que cuidar a las personas es compatible con ser exigentes con nuestro trabajo .

Valoramos la disciplina, el esfuerzo, la responsabilidad, el compromiso, la capacidad de análisis y el trabajo bien hecho. Creemos en personas capaces de colaborar, escuchar y construir relaciones de confianza, pero también de tomar decisiones y asumir la responsabilidad sobre sus resultados.

Queremos cuidar a las personas y, al mismo tiempo, exigirnos hacer bien nuestro trabajo.

Y buscamos a alguien que comparta esta manera de entender la empresa.

¿Cuál será tu misión?

Tu principal responsabilidad será garantizar el buen funcionamiento y desarrollo de nuestros restaurantes integrados en proyectos hoteleros y operados bajo acuerdos de management , protegiendo nuestra identidad y nuestros estándares y, al mismo tiempo, construyendo una relación sólida y beneficiosa con nuestros socios hoteleros.

Esta posición requiere algo más que dirigir la operación de un restaurante.

Necesitamos una persona capaz de comprender que en estos proyectos existen dos organizaciones, dos estructuras y objetivos que deben convivir .

Deberás trabajar de manera coordinada con los Directores de F&B; vinculados a nuestras marcas , acompañándolos en la gestión de los restaurantes, y mantener una interlocución habitual con las Direcciones de los hoteles y sus diferentes departamentos.

El objetivo será identificar permanentemente puntos de encuentro y beneficio común , anticipar posibles dificultades y conseguir que la relación entre ambas organizaciones contribuya al éxito del proyecto.

Una posición especialmente orientada a la relación con nuestros partners Una parte fundamental de tu responsabilidad será construir relaciones profesionales basadas en la confianza, la transparencia y el entendimiento del negocio de ambas partes .

Tendrás que ser capaz de entender las necesidades de nuestros restaurantes, pero también las necesidades y condicionantes propios de una compañía hotelera.

Esto implica saber escuchar, negociar, argumentar y buscar soluciones.

Buscamos una persona capaz de defender nuestros estándares y nuestros intereses de forma constructiva, rigurosa y colaborativa , entendiendo que una relación de management sostenible debe generar valor para ambas organizaciones.





¿Qué harás en tu día a día?

- Supervisar el funcionamiento de los restaurantes incluidos dentro de tu perímetro de operaciones.
- Acompañar y desarrollar a los Directores de F&B; responsables de nuestras marcas .
- Garantizar el cumplimiento de nuestros estándares operativos, gastronómicos, de servicio y de gestión.
- Mantener una relación continua y cualificado con los Directores de los hoteles en los que operamos.
- Coordinarte con las áreas de F&B;, Finanzas, Recursos Humanos y otros departamentos de las compañías hoteleras cuando el proyecto lo requiera.
- Comprender los compromisos derivados de los acuerdos de management y trasladarlos a la gestión diaria de la operación.
- Detectar posibles puntos de fricción entre ambas organizaciones y trabajar anticipadamente en soluciones.
- Identificar oportunidades de mejora y sinergias que generen valor tanto para nuestra compañía como para nuestros partners.
- Realizar seguimiento de ventas, costes, productividad, márgenes y principales indicadores de gestión.
- Analizar periódicamente la cuenta de pérdidas y ganancias de cada establecimiento .
- Entender la información contable y financiera necesaria para explicar la evolución del negocio.
- Identificar desviaciones respecto a presupuesto, analizar sus causas y establecer planes de acción.
- Participar en la elaboración y seguimiento de presupuestos.
- Coordinarse con nuestros departamentos corporativos para trasladar necesidades y garantizar la correcta ejecución de las decisiones.
- Participar en la preparación y puesta en marcha de nuevos proyectos vinculados a compañías hoteleras.
- Reportar periódicamente la evolución operativa y económica de los establecimientos bajo su responsabilidad.

Operaciones y Negocio Para nosotros es especialmente importante que quien ocupe esta posición entienda que dirigir operaciones también significa entender los números del negocio .

No buscamos un perfil exclusivamente financiero, pero sí un/a Director/a de Operaciones que se sienta cómodo/a trabajando con información económica y sea capaz de:

- Leer, interpretar y analizar una cuenta de pérdidas y ganancias (P&L;) .
- Comprender ventas, costes de personal, coste de producto, gastos operativos y márgenes.
- Analizar presupuestos y desviaciones.
- Entender información contable relacionada con la actividad de los establecimientos.
- Convertir los datos económicos en decisiones operativas concretas .
- Explicar con claridad la evolución del negocio y proponer medidas cuando los resultados se alejen de los objetivos establecidos.

Los números deben servir para entender qué está ocurriendo en la operación y ayudarnos a tomar mejores decisiones. ¿Qué buscamos?

Buscamos un/a profesional con experiencia relevante en operaciones dentro del sector hotelero y/o restauración integrada en compañías hoteleras .

La experiencia previa en hotelería será un aspecto especialmente relevante para esta posición.

Queremos incorporar a alguien que conozca desde dentro cómo funciona un hotel, sus estructuras de decisión,



sus procedimientos y la interacción entre departamentos.

Valoraremos especialmente

- Experiencia en grupos hoteleros, hoteles de categoría superior, restauración hotelera o proyectos de F&B; vinculados a hoteles .
- Experiencia previa en posiciones de Dirección de Operaciones, Dirección de F&B;, Dirección de Hotel, F&B; Management o responsabilidades equivalentes.
- Conocimiento de la operativa de restauración.
- Experiencia gestionando equipos y desarrollando responsables.
- Capacidad para interpretar una cuenta de explotación/P&L; y trabajar con presupuestos.
- Conocimientos suficientes de contabilidad y finanzas para comprender y analizar la realidad económica de un negocio.
- Experiencia trabajando con diferentes interlocutores y estructuras corporativas.
- Capacidad de negociación y gestión de relaciones profesionales.
- Disponibilidad para viajar a los establecimientos incluidos dentro de su ámbito de responsabilidad.

Pero, además de la experiencia, buscamos determinadas formas de trabajar. Una persona humilde para escuchar, rigurosa para analizar, generosa con sus equipos, honesta en sus relaciones y exigente con los resultados .

Alguien con capacidad para representar nuestra compañía frente a nuestros partners y generar confianza en ambas organizaciones.

Una posición para crecer con nuestros proyectos

Esta incorporación responde también al crecimiento de Familia La Ancha y al desarrollo de nuevas formas de colaboración con otras compañías.

Queremos construir relaciones duraderas con nuestros partners y desarrollar nuevos proyectos manteniendo nuestra identidad y nuestra manera de entender la restauración.

Por ello, buscamos una persona que no solo gestione los establecimientos actuales, sino que pueda crecer profesionalmente a medida que crezca este área de la compañía , asumir nuevos proyectos y participar activamente en su desarrollo.

Creemos en el desarrollo interno y en ofrecer oportunidades a las personas que demuestran capacidad, compromiso, resultados y voluntad de asumir mayores responsabilidades .

¿Qué Ofrecemos?

✔️ Contrato indefinido.

✔️ Jornada completa.

✔️ Incorporación a un grupo de restauración consolidado y en crecimiento.

✔️ Una posición de responsabilidad con contacto directo con diferentes áreas de la organización.

✔️ Participación en proyectos junto a compañías y grupos hoteleros.

✔️ Autonomía y responsabilidad sobre un perímetro propio de operaciones.

✔️ Participación en nuevos proyectos y aperturas vinculados al área.

✔️ Un entorno profesional cercano, exigente y orientado al trabajo bien hecho.

✔️ Oportunidades de desarrollo y crecimiento profesional dentro de la organización.

¿Te reconoces en esta forma de trabajar?

Si has desarrollado parte de tu carrera profesional en el sector hotelero , entiendes la restauración, sabes interpretar los números de un negocio y te resulta natural construir relaciones con diferentes interlocutores, nos gustaría conocerte.

Buscamos a alguien capaz de entender que una buena operación no consiste únicamente en conseguir resultados, sino también en construir relaciones sólidas, desarrollar equipos y encontrar soluciones que permitan crecer juntos .

En Familia La Ancha queremos seguir creciendo sin perder nuestra manera de hacer las cosas: con humildad, honestidad, generosidad, esfuerzo y respeto por las personas .

📌 Director de Operaciones - Alianzas Hoteleras & Management (Madrid)
🏢 Familia La Ancha
📍 Madrid