Grupo de restauración consolidado busca incorporar un/a **Jefe/a de Cocina** para liderar la cocina de uno de sus asadores premium en Madrid. Buscamos un/a profesional con experiencia en restaurantes de alto nivel, capacidad de liderazgo y especial sensibilidad por el **producto, la calidad y la excelencia gastronómica**. FUNCIONES PRINCIPALES
Dirección y organización integral de la cocina. Liderazgo, formación y motivación del equipo de cocina. Supervisión de la elaboración y presentación de los platos, garantizando los estándares de calidad del restaurante. Control y supervisión del producto, especialmente **carnes y elaboraciones a la parrilla**. Garantizar el correcto manejo, conservación y tratamiento de la materia prima. Control de costes, escandallos, mermas y rendimientos. Gestión de pedidos, recepción de mercancías e inventarios. Organización y planificación de la operativa diaria de cocina. Supervisión del cumplimiento de APPCC y normativa de seguridad alimentaria. Coordinación con dirección y sala para garantizar un servicio excelente. Participación en la mejora continua de procesos, carta y estándares gastronómicos. REQUISITOS
Experiencia mínima de **3 años como Jefe/a de Cocina** en restaurantes de nivel medio-alto o alto. Valorable experiencia en **asadores, restaurantes especializados en carnes o cocina a la brasa/parrilla**. Conocimiento y sensibilidad por el producto, especialmente carnes. Experiencia en gestión y liderazgo de equipos. Conocimientos de control de costes, escandallos y gestión de compras. Persona organizada, resolutiva y acostumbrada a trabajar con altos estándares de exigencia. Orientación a la calidad, detalle y resultados. Capacidad para trabajar en equipo y coordinarse eficazmente con sala y dirección. OFRECEMOS
Incorporación estable a un **grupo de restauración consolidado y en crecimiento**. Contrato indefinido. Salario competitivo acorde a experiencia y valía. **Dos días de descanso semanales.** Proyecto gastronómico de alto nivel. Posibilidades reales de desarrollo y crecimiento profesional. Estabilidad y proyecto a largo plazo. Si eres un/a competente de cocina apasionado/a por el **producto, la brasa y la excelencia gastronómica**, y buscas liderar un proyecto de referencia, **queremos conocerte**.
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📌 Jefe de cocina (Pozuelo de Alarcón)
🏢 Talento Gourmet
📍 Pozuelo de Alarcón
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