Objetivos del puesto:

El propósito de esta posición es formar parte de la brigada de una de nuestras cocina, asegurando una ejecución rigurosa y consistente de las producciones y elaboraciones de la propuesta gastronómica del restaurante.

El Tercero de Cocina debe garantizar el correcto desarrollo de las tareas asignadas durante la preparación y el servicio, manteniendo los estándares de calidad, sabor, orden y limpieza de la casa. Su misión es apoyar al Jefe y Segundo de Cocina en el correcto funcionamiento de la partida, contribuyendo a que cada servicio se desarrolle de manera eficiente y manteniendo la identidad de nuestra propuesta gastronómica.

Responsabilidades:

- Ejecución de Partida: Preparar y ejecutar correctamente las elaboraciones y tareas correspondientes a su partida, siguiendo las indicaciones del Jefe y Segundo de Cocina.

- Producción y Mise en Place: Realizar las producciones, preparaciones y mise en place necesarias para garantizar el correcto desarrollo del servicio.

- Calidad y Estándares: Asegurar que las elaboraciones respeten las recetas, cantidades, presentaciones y estándares de calidad establecidos por la casa.

- Apoyo durante el Servicio: Trabajar de manera coordinada con el resto de la brigada durante el pase, manteniendo el ritmo y la organización necesarios en servicios de alta intensidad.

- Orden y Limpieza: Mantener su partida, herramientas y zonas de trabajo correctamente organizadas y limpias antes, durante y después del servicio.

- Seguridad Alimentaria: Cumplir estrictamente los protocolos de APPCC, conservación, manipulación y almacenamiento de alimentos establecidos por el restaurante.

- Control de Producto: Hacer un uso responsable de la materia prima, minimizando mermas y comunicando al responsable cualquier incidencia relacionada con producto, conservación o producción.

- Trabajo en Equipo:



Colaborar activamente con los distintos miembros de la brigada y prestar apoyo en otras partidas cuando las necesidades del servicio lo requieran.

- Apoyo a la Organización: Informar al Jefe o Segundo de Cocina sobre necesidades de producción, falta de producto, incidencias o cualquier situación que pueda afectar al correcto funcionamiento del servicio.

Requisitos:

Experiencia Profesional

- Experiencia previa como Tercero de Cocina, Ayudante de Cocina con experiencia o posición equivalente en restaurantes de volumen medio/alto.

- Experiencia en producción, mise en place y ejecución de elaboraciones durante el servicio.

- Conocimientos de cocina tradicional española y capacidad para trabajar siguiendo recetas y estándares de elaboración establecidos.

- Experiencia trabajando en equipos de cocina dinámicos y en entornos de alta intensidad de servicio.

Habilidades Interpersonales y Trabajo en Equipo

- Capacidad para trabajar de forma coordinada con el resto de la brigada.

- Perfil responsable, organizado y comprometido con el correcto funcionamiento de la cocina.

- Capacidad para mantener el orden y la concentración durante servicios de máxima intensidad.

- Actitud proactiva y disposición para aprender y asumir nuevas responsabilidades.

- Capacidad para recibir indicaciones y ejecutarlas con precisión y autonomía progresiva.

Gestión Técnica y Formación

- Formación en Cocina, Hostelería o similar, valorándose especialmente la formación profesional específica.

- Conocimientos de manipulación y conservación de alimentos.

- Conocimiento de protocolos básicos de seguridad alimentaria y APPCC.

- Capacidad para trabajar correctamente con herramientas y equipamiento cualificado de cocina.

Disponibilidad y Actitud

- Disponibilidad horaria para adaptarse a las necesidades de los servicios del restaurante.

- Compromiso con los estándares de calidad, orden y limpieza establecidos.

- Actitud orientada al aprendizaje, al trabajo en equipo y a la mejora continua.

- Capacidad para desenvolverse en un entorno de alto volumen y ritmo de trabajo.

📌 Tercero/a Jefe/a de Cocina (Madrid)
🏢 Salvist
📍 Madrid