Hay cocinas donde vienes a crear. Y hay cocinas donde vienes a liderar de verdad.
¿Interesado en saber más sobre este trabajo? Desplácese hacia abajo y descubra qué habilidades, experiencia y cualificaciones académicas se necesitan.
Esta es de las segundas. EL PROYECTO Restaurante consolidado en Barcelona, dentro de un grupo estable y con trayectoria, con una propuesta gastronómica clara y una operativa definida. Carta estable, producto protagonista y un equipo sólido y con oficio (10 cocina + 4 limpieza) que conoce el trabajo… pero necesita dirección, orden y liderazgo. No buscamos creatividad. Buscamos criterio.
Tu Misión
Dar estructura a la cocina y convertir el día a día en un sistema que funcione.
- Organizar equipo y tareas
- Planificar producciones con lógica y anticipación
- Controlar servicios de mediodía y noche
- Asegurar estándares, tiempos y consistencia
- Implantar disciplina operativa, orden y limpieza

Aquí vienes a hacer que las cosas pasen como deben pasar.
Perfil
- metódico, estructurado y resolutivo
- Líder firme, con capacidad real de organización




- Profesional que priorice el control sobre el ego creativo
- Acostumbrado/a a volumen y exigencia
- Mentalidad de gestión y responsabilidad
- Buscamos un jefe que haga funcionar la cocina

Responsabilidades Clave
- Organización y distribución diaria de tareas
- Planificación y dimensionamiento de producciones
- Supervisión de servicios (mediodía y noche)
- Control de tiempos, partidas y rendimiento
- Cumplimiento de recetas y estándares
- Supervisión de limpieza, orden e instalaciones
- Control de APPCC y seguridad alimentaria
- Gestión de horarios y coordinación del equipo

Experiencia Requerida
- Mínimo 5 años en cocina cualificado
- Experiencia liderando equipos
- Experiencia en entornos de volumen
- Conocimientos sólidos de organización y control operativo

Propuesta Económica
- Salario: 30.000€
- SBA
- Jornada completa
- Inicio en turno partido y evolución posible a turnos seguidos (no de inicio)

📌 Jefe/A De Cocina (Madrid)
🏢 Umami Projects
📍 Madrid