Perfil y competencias:
- Liderazgo y gestiónde equipos:organizar, coordinar ysupervisar al personalde cocina, distribuyendotareas y resolviendoincidencias.
- Planificación y organización:gestionar menús, producción, horarios, pedidos, stocksy funcionamiento diariode la cocina.
- Seguridad alimentaria:garantizarhigiene, APPCC, controlde temperaturas, trazabilidad, alérgenos y correctaconservación de losalimentos.
- Conocimiento de dietas adaptadas:capacidad para elaborar y controlar dietas especiales, trituradas, de fácil masticación, alergias e intolerancias, siguiendo las pautas establecidas.
- Orientación a la calidad y al residente:asegurar una alimentación equilibrada, atractiva y adecuada, controlando costes ymermas y manteniendoun trato profesionaly sensible hacialas necesidades delos residentes.

Funciones:
- Preparación y elaboración de alimentos:organizar y realizar la preparación, cocinado y presentación de los alimentosconforme a losmenús establecidos.
- Atención a dietas especiales:preparar y supervisar dietas adaptadas a las necesidades de los residentes,



incluyendo alergias, intoleranciasy diferentes texturas.
- Planificación de la producción:organizar las cantidades, tiempos y procesos de elaboración necesarios para garantizar el serviciodiario.
- Control de calidad e higiene:asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria, APPCC, conservación, temperaturas ylimpieza.
- Control de materias primas:supervisar la recepción, almacenamiento, conservación, rotacióny utilización adecuadade los alimentos.
- Supervisión y coordinación del equipo:distribuir tareas, organizar turnos y supervisar el trabajo del personal de cocina, garantizando el correctofuncionamiento del servicio.
- Control de costes y recursos:gestionar pedidos, stocks, consumos y mermas, procurando un usoeficiente de lasmaterias primas yrecursos disponibles.
- Coordinación con otrosprofesionales:mantener una comunicaciónfluida con dirección, enfermería, nutricióny ot

📌 Jefe/a de cocina para Vitalia Getafe (Madrid)
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