Casa Naval busca incorporar un/a Director/a de Restaurante para liderar la apertura y posterior operación del proyecto en Estepona.

Buscamos un perfil senior de restauración , con experiencia en dirección de equipos numerosos, servicio premium en sala, formación, gestión económica y cultura de vino. La persona seleccionada será responsable de organizar la operación diaria del restaurante, liderar un equipo de más de 50 profesionales, implantar los estándares de servicio y garantizar tanto la experiencia del cliente como los resultados del negocio. Casa Naval nace en Estepona bajo el concepto Barra & Mantel. Buscamos construir un restaurante donde el oficio de servir bien sea una parte esencial de la experiencia. Responsabilidades:

Liderar la apertura y la operación diaria

del restaurante, garantizando el correcto funcionamiento de sala, barra, recepción y sumillería. Coordinar, organizar y desarrollar un equipo de más de 50 profesionales,

trabajando directamente con maîtres, responsables de sala, sumillería, barra y recepción. Definir,



implantar y supervisar los estándares de hospitalidad, servicio y atención al cliente

de Casa Naval. Garantizar un servicio premium en mesa:

cercano, elegante, profesional y técnicamente impecable desde la llegada hasta la despedida del cliente. Supervisar el protocolo de sala, las secuencias de servicio, la mise en place, la presencia del equipo y la comunicación con el cliente.

Implantar y supervisar técnicas de servicio clásico y contemporáneo,

incluyendo trinchados y terminaciones en mesa, preparaciones y emplatados frente al comensal, flambeados, servicio con gueridón, terminación de salsas, presentación de grandes piezas y ritual de vinos. Diseñar, impartir y supervisar programas de capacitación continua para el equipo

en hospitalidad, protocolo de sala, secuencias de servicio, venta y recomendación, upselling, conocimiento de producto, servicio de vinos, gestión de incidencias, lenguaje corporal y atención internacional.

📌 Director/a de restaurante (Sevilla)
🏢 Grupo La Murga
📍 Sevilla