Sobre el puesto

En Vincci Hoteles buscamos incorporar a un/a

Jefe/a de Cocina

para nuestro hotel Vincci Selección Rumaykiyya 5* (Sierra Nevada). Buscamos una persona con visión gastronómica, capacidad de liderazgo y orientación a la excelencia, que se encargue de coordinar la operativa de cocina y de garantizar una experiencia culinaria alineada con los estándares de calidad, innovación y sostenibilidad de la compañía.
Funciones principales

Elaborar y gestionar escandallos para asegurar el control de costes y la calidad de los platos.
Diseñar, revisar y actualizar la rueda de menú, adaptándola a la estacionalidad y a las tendencias gastronómicas.
Crear y desarrollar la carta del restaurante, aportando creatividad sin perder la identidad gastronómica del hotel.
Aplicar y supervisar la metodología APCC para garantizar la seguridad alimentaria.
Coordinar y supervisar al equipo de cocina, promoviendo un entorno de trabajo cooperativo, eficiente y positivo.
Gestionar el aprovisionamiento, el control de materias primas y la optimización de recursos.




Colaborar con otros departamentos para asegurar un servicio integral, coherente y de alta calidad.
Velar por el cumplimiento de los estándares de higiene, calidad y presentación definidos por la compañía.
Qué buscamos

Experiencia demostrable como Jefe/a de Cocina, preferiblemente en hoteles de 4* o 5*.
Formación en hostelería, gastronomía o áreas relacionadas.
Conocimiento sólido en escandallos, diseño de cartas y gestión de menús.
Dominio de la normativa sanitaria y de seguridad alimentaria, especialmente APCC.
Experiencia en coordinación de equipos y capacidad para liderar con criterio y cercanía.
Orientación al detalle, a la calidad y al servicio.
Competencias valoradas

Creatividad e innovación gastronómica.
Capacidad para trabajar bajo presión en entornos dinámicos.
Habilidades comunicativas, organizativas y de planificación.
Compromiso con la sostenibilidad y el turismo responsable.
Actitud proactiva y enfoque en l

📌 Jefe/a de Cocina (Madrid)
🏢 Vincci Hoteles
📍 Madrid