Casa Naval busca incorporar un/a Director/a de Restaurante para liderar la apertura y posterior operación del proyecto en Estepona.
Los candidatos deben tomarse el tiempo de leer atentamente todos los elementos de este anuncio de empleo. Por favor, envíen su solicitud sin demora.
Buscamos un perfil senior de restauración, con experiencia en dirección de equipos numerosos, servicio premium en sala, formación, gestión económica y cultura de vino.

La persona seleccionada será responsable de organizar la operación diaria del restaurante, liderar un equipo de más de 50 profesionales, implantar los estándares de servicio y garantizar tanto la experiencia del cliente como los resultados del negocio.

Casa Naval nace en Estepona bajo el concepto Barra & Mantel. Buscamos construir un restaurante donde el oficio de servir bien sea una parte esencial de la experiencia.

Responsabilidades:
- Liderar la apertura y la operación diaria del restaurante, garantizando el correcto funcionamiento de sala, barra, recepción y sumillería.
- Coordinar,



organizar y desarrollar un equipo de más de 50 profesionales, trabajando directamente con maîtres, responsables de sala, sumillería, barra y recepción.
- Definir, implantar y supervisar los estándares de hospitalidad, servicio y atención al cliente de Casa Naval.
- Garantizar un servicio premium en mesa: cercano, elegante, profesional y técnicamente impecable desde la llegada hasta la despedida del cliente.
- Supervisar el protocolo de sala, las secuencias de servicio, la mise en place, la presencia del equipo y la comunicación con el cliente.
- Implantar y supervisar técnicas de servicio clásico y contemporáneo, incluyendo trinchados y terminaciones en mesa, preparaciones y emplatados frente al comensal, flambeados, servicio con gueridón, terminación de salsas, presentación de grandes piezas y ritual de vinos.
- Diseñar, impartir y supervisar programas de capacitación continua para el equipo en hospitalidad, protocolo de sala, secuencias de s

📌 Director/a de restaurante (Sevilla)
🏢 Grupo La Murga
📍 Sevilla