Casa Naval busca incorporar un/a Director/a de Restaurante para liderar la apertura y posterior operación del proyecto en Estepona.

Buscamos un perfil senior de restauración
, con experiencia en dirección de equipos numerosos, servicio premium en sala, formación, gestión económica y cultura de vino.

La persona seleccionada será responsable de organizar la operación diaria del restaurante, liderar un equipo de más de 50 profesionales, implantar los estándares de servicio y garantizar tanto la experiencia del cliente como los resultados del negocio.

Casa Naval nace en Estepona bajo el concepto Barra & Mantel. Buscamos construir un restaurante donde el oficio de servir bien sea una parte esencial de la experiencia.

Responsabilidades:
- Liderar la apertura y la operación diaria
del restaurante, garantizando el correcto funcionamiento de sala, barra, recepción y sumillería.
- Coordinar, organizar y desarrollar un equipo de más de 50 profesionales,
trabajando directamente con maîtres, responsables de sala, sumillería, barra y recepción.
- Definir,



implantar y supervisar los estándares de hospitalidad, servicio y atención al cliente
de Casa Naval.
- Garantizar un
servicio premium en mesa:
cercano, elegante, cualificado y técnicamente impecable desde la llegada hasta la despedida del cliente.
- Supervisar el protocolo de sala, las secuencias de servicio, la mise en place, la presencia del equipo y la comunicación con el cliente.
- Implantar y supervisar técnicas de servicio clásico y contemporáneo,
incluyendo trinchados y terminaciones en mesa, preparaciones y emplatados frente al comensal, flambeados, servicio con gueridón, terminación de salsas, presentación de grandes piezas y ritual de vinos.
- Diseñar, impartir y supervisar programas de formación continua para el equipo
en hospitalidad, protocolo de sala, secuencias de servicio, venta y recomendación, upselling, conocimiento de producto, servicio de vinos, gestión de incidencias, lenguaje corporal y atención intern

📌 Director/a de restaurante (Estepona)
🏢 Grupo La Murga
📍 Estepona