En Massart buscamos un/a Responsable de Operaciones de Cocina para supervisar y coordinar las cocinas de nuestros restaurantes en Madrid.
Buscamos una persona con sólida experiencia en restauración, gestión de equipos y operaciones de cocina, con capacidad para garantizar que nuestros estándares de calidad, seguridad alimentaria, productividad y rentabilidad se cumplan de manera consistente en todos nuestros restaurantes.
Lo que esperamos de ti:
Asegurar el correcto funcionamiento de las cocinas de Massart, liderando y supervisando la gestión de personas, producto, producción, servicio, costes, compras, stock, seguridad alimentaria, mantenimiento e innovación, garantizando una operación optimizado y alineada con los estándares de la compañía.
Principales responsabilidades
Supervisar y coordinar la operativa de las cocinas de nuestros restaurantes.
Evaluar las necesidades de personal y garantizar una correcta organización y cobertura de los equipos.
Supervisar horarios, vacaciones y planificación del personal de cocina, asegurando el cumplimiento de los presupuestos establecidos.




Formar, acompañar y evaluar a los equipos, promoviendo nuestra cultura de exigencia, constancia, respeto y buen ambiente.
Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad y la correcta ejecución del recetario, escandallos, elaboraciones y presentación de los platos.
Supervisar el correcto envasado, etiquetado, conservación, rotación y control de caducidades.
Garantizar el cumplimiento de APPCC, planes de limpieza, control de temperaturas, recepción de mercancía, prevención de contaminaciones cruzadas y control de plagas.
Supervisar la mise en place y planificar la producción diaria y semanal de acuerdo con las necesidades de cada restaurante.
Coordinar cocina y sala para garantizar servicios eficientes y tiempos de salida óptimos.
Controlar y hacer seguimiento del Food Cost, mermas y desperdicios, implementando acciones de mejora cuando sea necesario.
Supervisar pedidos, recepción de m

📌 Coordinador de Cocinas (Madrid)
🏢 MASSART
📍 Madrid