El competente será responsable de la preparación y gestión completa de los menús diarios, garantizando que se ajusten estrictamente a las pautas establecidas por el área social, sanitaria o nutricionista. Esto implica una atención meticulosa a las dietas especiales prescritas, vigilando que cada plato cumpla con las especificaciones médicas en cuanto a ingredientes y cantidades. La labor incluye la organización del montaje de los carros de comida, distribuyendo las tareas entre el personal de cocina para asegurar una entrega eficiente y ordenada.

Otra función clave es el control integral de la calidad y presentación de todos los menús servidos, supervisando desde la recepción y el almacenaje correcto de los alimentos hasta su caducidad y distribución en las cámaras frigoríficas, de acuerdo con la normativa sanitaria vigente.

El puesto requiere gestionar pedidos de víveres,



presentándolos a la coordinación para su aprobación o ejecución cuando corresponda, y participar en la supervisión de datos económicos derivados de esta gestión, bajo la dirección del superior inmediato. Además, el cocinero debe garantizar el mantenimiento y la higiene del entorno de trabajo, organizando y supervisando la limpieza de instalaciones, maquinaria y utensilios, e interviniendo directamente cuando sea necesario. Esto conlleva el control de los residuos según la normativa, su traslado al punto de evacuación designado, y la custodia de muestras de comida diarias para su posible trazabilidad.

Finalmente, el rol exige cumplir con todos los protocolos de uniformidad e higiene, comunicar cualquier incidencia observada y colaborar, en su ámbito, en actividades educativas para los usuarios relacionadas con la alimentación.

📌 Cocinero/a (Marcilla)
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