Como Jefe/a de Partida, tendrás la responsabilidad de liderar y coordinar el flujo de trabajo en tu sección de cocina, asegurando que cada plato salga con precisión, calidad y en tiempo real. Trabajarás en estrecha colaboración con el Equipo de Cocina y el Responsable de Cocina, contribuyendo directamente a la experiencia del cliente y al cumplimiento de estándares operativos. Tu rol impacta en la eficiencia diaria, la innovación en el Montaje de Platos y la coherencia del Elaboración de Menús, siendo clave para mantener la reputación gastronómica del establecimiento.
Recetas de cocina: Esencial para reproducir platos con consistencia y adaptar recetas según necesidades operativas o estacionales.
Seguridad alimentaria: Obligatoria para cumplir con normativas legales y prevenir riesgos que afecten a la salud de los comensales.
Higiene: Fundamental para garantizar un entorno limpio y seguro, desde la manipulación hasta el almacenamiento de alimentos.
Montaje de platos:



Clave para asegurar que la presentación y el equilibrio visual y sensorial cumplan con los estándares del establecimiento.
Elaboración de menús: Requerida para proponer opciones equilibradas, atractivas y viables desde el punto de vista operativo y económico.
Control de calidad: Imprescindible para auditar ingredientes, procesos y resultados finales, asegurando la excelencia en cada servicio.
Cocina internacional: Necesaria para enriquecer la oferta gastronómica con técnicas y sabores diversos, adaptándose a distintos perfiles de cliente.
Este puesto ofrece la oportunidad de crecer dentro de una estructura cualificado donde tu experiencia será valorada. Buscamos alguien con más de 5 años de experiencia comprobada en entornos de alta demanda. El ambiente es colaborativo, con énfasis en el aprendizaje continuo y el respeto mutuo. Valoramos la capacidad de adaptación, la iniciativa y el compromiso con la calidad culinaria y dominio técnico y profesionalismo en el día a día.

📌 Jefe/a de partida (Madrid)
🏢 La Tonada Madrid
📍 Madrid