Desde New Tandem seleccionamos para importante empresa del sector de panadería y alimentación un/a Jefe/a de Panadería, que asumirá la responsabilidad directa de un equipo de aproximadamente 10-12 personas y garantizará el correcto funcionamiento de la producción diaria.
Buscamos un/a competente con una sólida experiencia técnica en panadería y capacidad demostrada para liderar equipos de producción.
¿Cuál será tu misión?
Serás la persona responsable de supervisar y coordinar el trabajo diario del equipo de panadería, asegurando que la producción se realiza correctamente, siguiendo los procesos establecidos y manteniendo los estándares de calidad del producto.
Además, participarás activamente en la definición, implantación y mejora de los procesos de producción, aportando tu conocimiento técnico y experiencia en el oficio.
Principales responsabilidades

Organizar y supervisar el trabajo diario de un equipo de 10-12 personas.
Distribuir tareas y responsabilidades y realizar el seguimiento de la producción.
Asegurar el cumplimiento de los procesos y métodos de trabajo establecidos.
Formar técnicamente al equipo y transmitir buenas prácticas.
Detectar y corregir desviaciones durante el proceso de producción.
Supervisar masas, fermentaciones, formado y horneado.
Detectar posibles problemas de producto antes de que lleguen al resultado final.
Implantar procesos de producción claros,



ordenados y reproducibles.
Mejorar la organización y productividad del equipo desde el conocimiento técnico del oficio.
Mantener el orden, la disciplina y los estándares de trabajo dentro del obrador.
Trabajar coordinadamente con dirección y otros departamentos para garantizar el correcto funcionamiento de la producción.
¿Qué experiencia técnica necesitamos?
Buscamos un/a profesional con experiencia sólida en panadería, especialmente en:
Masas madre y prefermentos.
Amasado y desarrollo de masas.
Autólisis.
Fermentaciones largas y control de fermentación.
Control de temperaturas de masa y fermentación.
División y formado.
Fermentación en frío.
Horneado.
Trabajo con diferentes harinas, hidrataciones y formulaciones.
Diagnóstico y corrección de problemas de producto y proceso.
Experiencia en producciones de volumen elevado, manteniendo el control técnico y la calidad del producto.
¿Qué ofrecemos?

Incorporación a una compañía en crecimiento dentro del sector de panadería.
Posición estable y con responsabilidad directa sobre el equipo de producción.
Proyecto con capacidad de participación en la definición y mejora de los procesos de trabajo.
Entorno profesional donde el conocimiento técnico de panadería será clave para el desarrollo del puesto.

📌 Jefe/a de Panaderia - Obrador Indefinido (Madrid)
🏢 New Tandem
📍 Madrid