Misión del puesto
Liderar y garantizar el correcto funcionamiento del departamento de cocina, asegurando la planificación, organización y supervisión de los procesos culinarios, la coordinación del equipo y la gestión eficiente de los recursos, con el fin de ofrecer un servicio gastronómico de calidad alineado con los estándares establecidos de la compañía.
Funciones principales
• Organizar y planificar las actividades diarias del departamento de cocina, asegurando la correcta ejecución de los procesos.
• Dirección de equipo: Coordinar, supervisar y dirigir al personal a su cargo, garantizando el cumplimiento de los estándares establecidos.
• Control de producción: Supervisar la elaboración de platos, participar en su preparación y asegurar la calidad y presentación del producto final.
• Gestión de inventarios: Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías y utillaje, asegurando su disponibilidad y correcto uso.
• Pedidos y materias primas: Proponer y gestionar pedidos de mercancías y materias primas, garantizando su conservación, almacenamiento y rendimiento. Recepción, pesaje y verificación de los estándares de calidad en la mercancía recibida.
• Mantenimiento del área: Supervisar el estado, mantenimiento y uso de maquinaria, materiales y utillaje del departamento, proponiendo reposiciones cuando sea necesario.
• Formación del personal:



Colaborar en la instrucción y desarrollo del equipo, asegurando la correcta transmisión de procedimientos y estándares.
• Planificación de menús y gestión de modificaciones en la rueda de menús establecida.

Requisitos mínimos:

Requisitos:
• Formación Superior en cocina cualificado.
• 2-3 años de experiencia demostrable en hotel vacacional, incluyendo responsabilidades de supervisión o liderazgo de equipos.
• Planificación y organización: Capacidad para estructurar, coordinar y controlar las actividades del departamento, garantizando eficiencia operativa.
• Gestión de equipos: Habilidades para dirigir, motivar y formar al personal.
• Control de inventarios, costes y supervisión técnica: Competencia en la gestión de materiales, mercancías, utillaje y maquinaria, incluyendo inventarios y reposiciones.
• Gestión de materias primas: Conocimientos para realizar pedidos, controlar la conservación y optimizar el rendimiento de los productos.
• Orientación a estándares de calidad: Compromiso con la calidad, la seguridad alimentaria y el cumplimiento de los procedimientos establecidos.
• Capacidad de resolución: Aptitud para gestionar incidencias operativas y tomar decisiones en entornos de alta exigencia.
• Conocimientos de seguridad alimentaria e higiene (APPCC). Obligatorio formación de Manipulador de Alimentos

📌 Jefe/a Cocina Hotel Vacacional (Palma)
🏢 Empresa Sector Hotelero
📍 Palma