Ditaly, la marca de cocina italiana al horno del Grupo La Mafia se Sienta a la Mesa, se ha consolidado como referente de la gastronomía napolitana gourmet en España y Andorra. Con una estética moderna inspirada en Milán y un horno de piedra importado directamente de Nápoles, ofrecemos pizzas artesanales, pastas, focaccias y antipasti elaborados con ingredientes D.O.P. y recetas que combinan tradición e innovación. Desde su fundación en 2019, Ditaly ha experimentado un crecimiento acelerado, convirtiéndose en una de las marcas de mayor expansión del sector.

Buscamos un/a Jefe/a de Cocina con experiencia en entornos de restauración organizada, pasión por la cocina italiana y habilidades de liderazgo para dirigir un equipo dinámico. El candidato idóneo será responsable de garantizar la excelencia en cada plato, gestionar el horno napolitano, controlar costes y mantener los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria. Ofrecemos contrato indefinido, jornada completa y la oportunidad de crecer dentro de una franquicia en plena expansión.

- Supervisar y coordinar todas las partidas de la carta, garantizando ejecución impecable.
- Gestionar el horno de piedra napolitano y la cocción Ditaly, manteniendo la calidad.




- Organizar la mise en place diaria, planificar la producción y controlar tiempos.
- Asignar tareas, supervisar al equipo y motivarlo en alta demanda.
- Cumplir fichas técnicas, escandallos y recetas D.O.P.
- Aplicar y vigilar protocolos de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
- Controlar inventarios, hacer pedidos y gestionar la recepción con frescura y coste.
- Monitorizar costes, mermas y objetivos, proponiendo mejoras de rentabilidad.

Requisitos del puesto:

- Permiso de trabajo en España.
- Disponibilidad para trabajar en turnos partidos, de lunes a domingo, con dos días libres consecutivos.
- Experiencia mínima de 1 a 2 años como Jefe/a de Cocina, 2.º Jefe/a de Cocina o puesto similar en restauración organizada o de alto volumen.
- Valorable experiencia con horno napolitano, cocina italiana o concepto fast‑fine.
- Capacidad de liderazgo, organización y gestión de equipos bajo presión.
- Conocimientos sólidos en APPCC y normativa de seguridad alimentaria.
- No se exige titulación académica específica.

Jefe/a de cocina (pizzería) Madrid, Madrid, España

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📌 Jefe/a de cocina (pizzería) (Comunidad de Madrid)
🏢 La Famiglia se sienta a la mesa
📍 Comunidad de Madrid