En Grupo Lamucca llevamos más de 15 años creando restaurantes con personalidad, donde la gastronomía, el diseño, la hospitalidad y las personas forman parte de una misma experiencia.

Buscamos incorporar un/a Encargado/a de Restaurante para uno de nuestros proyectos de restauración fine dining en Madrid, una persona con experiencia en sala, pasión por la hospitalidad y una clara orientación hacia la excelencia en el servicio.

Buscamos a alguien que entienda que, en un restaurante de este nivel, cada detalle cuenta: desde cómo se recibe al cliente hasta el ritmo del servicio, la coordinación del equipo o la atención durante toda la experiencia.

¿Cuál será tu reto?

Junto con la Dirección del restaurante, serás una figura clave en la operativa diaria, liderando al equipo de sala y asegurando que cada servicio se desarrolle con precisión, coordinación y los estándares de calidad esperados.

Tu misión será conseguir que el equipo funcione de manera excelente y que cada cliente reciba un servicio cercano, profesional y cuidado.

Tus principales responsabilidades

Liderar y coordinar al equipo de sala durante el servicio.

Organizar rangos, posiciones y tareas, asegurando una operativa fluida.

Supervisar la preparación y puesta a punto de la sala antes de cada servicio.

Garantizar el cumplimiento de los estándares de servicio, protocolo y atención al cliente.

Acompañar, formar y desarrollar al equipo, siendo un referente durante el servicio.

Coordinarse constantemente con cocina para garantizar los tiempos y el ritmo de cada mesa.

Anticiparse a las necesidades del cliente y gestionar cualquier incidencia con agilidad y profesionalidad.

Supervisar reservas, recepción de clientes y correcta gestión de las mesas.

Participar en la gestión de horarios, turnos y organización del equipo.

Supervisar cierres, aperturas, caja y procedimientos internos.

Colaborar en el control de producto, inventarios, pedidos y mermas.





Contribuir a mantener un ambiente de trabajo basado en el respeto, la colaboración y la excelencia.

¿Qué buscamos?

Buscamos un perfil con experiencia en restauración de nivel y, especialmente, con una verdadera vocación por la hospitalidad y el servicio.

Una persona presente en sala, capaz de detectar lo que ocurre en cada momento, tomar decisiones y conseguir que el equipo trabaje coordinado incluso en los servicios más exigentes.

Requisitos imprescindibles

Experiencia mínima de 2-3 años como Encargado/a, Maître, Jefe/a de Sala o posición similar.

Experiencia en restaurantes fine dining, gastronómicos o conceptos con altos estándares de servicio.

Nivel de inglés C1 o C2, con capacidad para desenvolverse con total fluidez con cliente internacional.

Sólidos conocimientos de operativa y protocolo de sala.

Capacidad para liderar, organizar y motivar equipos.

Excelente orientación al cliente y atención al detalle.

Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo los estándares de servicio.

Buenas habilidades de comunicación y resolución de incidencias.

Flexibilidad horaria.

Valoraremos especialmente

Conocimientos de vinos y servicio de bebidas.

Formación específica en hostelería, restauración o protocolo.

Experiencia trabajando con un alto porcentaje de cliente internacional.

¿Qué encontrarás en Grupo Lamucca?

Contrato indefinido.

Remuneración competitiva acorde con la experiencia y responsabilidad del puesto.

Incorporación a un proyecto gastronómico cuidado y con altos estándares de servicio.

Formación y acompañamiento desde el primer día.

Posibilidades reales de desarrollo y crecimiento dentro del grupo.

Un entorno donde podrás aportar, asumir responsabilidades y seguir desarrollándote profesionalmente.

Si te ilusiona...

La excelencia en sala.

Cuidar cada detalle del servicio.

Liderar y desarrollar equipos.

Conseguir que un cliente no solo venga a cenar, sino que viva una experiencia.

Formar parte de un proyecto gastronómico ambicioso y en crecimiento.

...nos encantará conocerte.

📌 Encargado/a de restaurante (Madrid)
🏢 Lamucca Company, S.L .
📍 Madrid