Con establecimientos en París, Madrid y Roma, Brach invita a descubrir un estilo de vida elegante y cercano. Su propuesta combina calidez, autenticidad y una visión moderna del espíritu de barrio, creando una experiencia inmersiva y vibrante tanto para viajeros como para clientes locales.En el Hotel Brach Madrid, buscamos incorporar un/a Jefe/a de Partida de Pastelería, con experiencia en entornos de alta gama y una sólida especialización en masas laminadas, bollería y viennoiserie, para formar parte de nuestro equipo de CocinaJEFE DE PARTIDA-MASAS LAMINADASMisión del puestoLa persona seleccionada tendrá un papel clave en la elaboración y presentación de nuestra oferta de pastelería, trabajando con altos estándares de calidad, precisión y excelencia propios de un hotel de lujo 5*.Responsabilidades- Elaboración y producción de masas laminadas y fermentadas, especialmente croissants, pain au chocolat, danish y diferentes piezas de bollería.- Control y ejecución de todo el proceso de laminado: amasado, reposos, temperaturas, laminación, formado, fermentación y horneado.- Preparación de diferentes elaboraciones de pastelería y bollería para los servicios del hotel.- Garantizar acabados impecables, tanto a nivel técnico como estético.- Controlar los puntos de fermentación, cocción y conservación de las elaboraciones.- Mantener un alto nivel de regularidad y calidad en cada producción.- Organización y planificación de la partida, optimizando tiempos, producto y recursos.- Supervisión y coordinación del equipo de pastelería asignado a la partida.- Control de stocks,



recepción y correcta conservación de materias primas.- Cumplimiento estricto de los estándares de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.- Colaborar con el equipo de Pastelería y Cocina en el desarrollo de nuevos productos y propuestas.Perfil requerido- Experiencia previa como Jefe/a de Partida, Segundo/a de Pastelería o posición similar en hoteles de 5*, restaurantes gastronómicos, obradores de alta gama o establecimientos de reconocido prestigio.- Especialización y dominio de masas laminadas y viennoiserie.- Conocimiento técnico de procesos de fermentación, laminación y horneado.- Experiencia demostrable en la elaboración de croissants y bollería artesanal de alta calidad.- Formación en Pastelería, valorando conocimientos y experiencia en pastelería francesa.- Capacidad para trabajar con precisión, método y atención al detalle.- Pasión por el producto y orientación hacia la excelencia.- Capacidad de organización y trabajo en equipo.- Disponibilidad para trabajar en diferentes turnos, incluidos fines de semana y festivos.¿Qué ofrecemos?- Incorporación a un hotel de lujo 5* con altos estándares gastronómicos.- Formar parte de un equipo competente y orientado a la excelencia.- Entorno de trabajo donde se apuesta por el producto, la técnica y la innovación.- Posibilidades reales de desarrollo y crecimiento profesional.- Formación continua y oportunidades para seguir perfeccionando tus conocimientos técnicos.- Condiciones laborales competitivas y acordes a la experiencia y responsabilidad del puesto.- Contrato indefinido.- Salario competitivo + Ticket restaurante + cesta mensual de frutas y verduras + café gratis.- Condiciones acordes a la experiencia y al puesto.#J-18808-Ljbffr

📌 Jefe/A De Partida – Pastelería Francesa | Masas Laminadas (Madrid)
🏢 Evok Hotels Collection
📍 Madrid