Perfil y competencias:1. Liderazgo y gestiónde equipos:organizar, coordinar ysupervisar al personalde cocina, distribuyendotareas y resolviendoincidencias.2. Planificación y organización:gestionar menús, producción, horarios, pedidos, stocksy funcionamiento diariode la cocina.3. Seguridad alimentaria:garantizarhigiene, APPCC, controlde temperaturas, trazabilidad, alérgenos y correctaconservación de losalimentos.4. Conocimiento de dietas adaptadas:capacidad para elaborar y controlar dietas especiales, trituradas, de fácil masticación, alergias e intolerancias, siguiendo las pautas establecidas.5. Orientación a la calidad y al residente:asegurar una alimentación equilibrada, atractiva y adecuada, controlando costes ymermas y manteniendoun trato profesionaly sensible hacialas necesidades delos residentes.Funciones:1. Preparación y elaboración de alimentos:organizar y realizar la preparación, cocinado y presentación de los alimentosconforme a losmenús establecidos.2. Atención a dietas especiales:preparar y supervisar dietas adaptadas a las necesidades de los residentes, incluyendo alergias, intoleranciasy diferentes texturas.3. Planificación de la producción:organizar las cantidades, tiempos y procesos de elaboración necesarios para garantizar el serviciodiario.4. Control de calidad e higiene:asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria, APPCC, conservación, temperaturas ylimpieza.5.



Control de materias primas:supervisar la recepción, almacenamiento, conservación, rotacióny utilización adecuadade los alimentos.6. Supervisión y coordinación del equipo:distribuir tareas, organizar turnos y supervisar el trabajo del personal de cocina, garantizando el correctofuncionamiento del servicio.7. Control de costes y recursos:gestionar pedidos, stocks, consumos y mermas, procurando un usoeficiente de lasmaterias primas yrecursos disponibles.8. Coordinación con otrosprofesionales:mantener una comunicaciónfluida con dirección, enfermería, nutricióny otros departamentospara garantizar unaadecuada atención alimentaria.9. Relación con los residentes:atender sus preferencias, necesidades y sugerencias, así como gestionar incidencias relacionadas con la alimentación.10. Evaluación y mejoracontinua:analizar el funcionamientodel servicio, detectaráreas de mejoray proponer accionespara incrementar lacalidad, eficiencia ysatisfacción de losresidentes.Requisitos:- CURSO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS EN VIGOR- EXPERIENCIA DEMOSTRABLE EN COLECTIVIDADES- FORMACION EN COCINAOFRECEMOS:- Incorporación a una empresa innovadora y puntera en el sector- Estabilidad.- Remuneración competitiva: a determinar en la entrevista.Horario:Turnos rotativos con dos fines de semana libres al mesDuración:Indefinido.Tipo de contrato:Jornada Completa#J-18808-Ljbffr

📌 Jefe/A De Cocina Para Vitalia Getafe (Madrid)
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