Buscamos un/a Chef Ejecutivo altamente cualificado/a y con visión de negocio para liderar la operativa culinaria de nuestro restaurante. La persona seleccionada será la máxima responsable de la gestión de la cocina, encargándose tanto de la dirección del equipo humano como de la optimización financiera del departamento. Su objetivo principal será garantizar los máximos estándares de calidad gastronómica y servicio, manteniendo bajo estricto control el food cost, los inventarios y la rentabilidad operativa del área culinaria.Responsabilidades principales:

Gestión Financiera y de Compras: Supervisar el coste de materia prima (food cost), realizar escandallos pormenorizados, gestionar el inventario y negociar de forma eficiente con proveedores para maximizar el beneficio neto operativo.

Liderazgo de Equipo: Planificar turnos, horarios y tareas de la brigada de cocina, fomentando un clima laboral estimulante y eficiente bajo los estándares de la empresa.

Control de Calidad y Operaciones: Supervisar la línea de producción y la expedición en el "pase" durante el servicio, asegurando la consistencia en el sabor,



temperatura y presentación de cada plato.

Seguridad y Normativa: Garantizar el cumplimiento riguroso de los sistemas de autocontrol APPCC (HACCP), gestión de alérgenos y normativas de prevención de riesgos laborales.

Diseño Gastronómico: Desarrollar, actualizar y estandarizar las recetas de la carta en coordinación con la gerencia general (adaptadas a la temporada y tendencias del mercado).

Requisitos del perfil

Formación: Titulación superior en Gastronomía, Dirección de Cocina o Administración hostelera (F&B; Management).

Experiencia: Mínimo de 3 a 5 años ocupando un puesto de Chef Ejecutivo o Sous Chef de gran responsabilidad en restaurantes independientes de volumen similar o alta gama.

Habilidades técnicas: Dominio avanzado de herramientas informáticas de gestión de costes de restauración (softwares TPV y de inventario) y control analítico de mermas.

Competencias clave: Capacidad de liderazgo bajo presión, orientación a resultados financieros, visión estratégica y habilidades analíticas.

📌 Jefe/a de cocina (Cartagena)
🏢 RESTAURANTE DE REFERENCIA EN SU ZONA
📍 Cartagena