Sobre PiquilloPiquillo es un nuevo bar-restaurante de barrio en Patraix (Valencia). Cocina española cercana, buen servicio y un día a día bien organizado por dentro. Nuestra idea: "El bar de siempre, para la gente de ahora."Es un negocio de hostelería independiente. Gastro Partners acompaña el proyecto en la organización de la operativa, los sistemas, la selección de personal y la apertura.

Recuerde revisar su CV antes de enviar la solicitud. Además, asegúrese de leer todos los requisitos relacionados con este puesto.

El puestoBuscamos un/a Gerente con experiencia que se haga cargo de la operativa diaria de Piquillo. Alguien que dirija desde la sala, no desde la oficina: presente en servicio, que sepa en todo momento qué está pasando en el local y que marque el nivel con el ejemplo.Te incorporas antes de la apertura para montar tu equipo y dejar la operativa lista. Trabajarás codo con codo con el/la Jefe/a de Cocina. Aquí no hay "sala contra cocina": el resultado del restaurante es de los dos.

Qué harásAntes de abrir:• Participar en la preparación de la apertura.• Seleccionar al equipo de sala y barra: entrevistas y decisión final.• Formar al equipo antes del primer servicio.Con el restaurante abierto:• Dirigir la operativa y el servicio, y asegurar que el cliente sale contento.• Hacer los cuadrantes y ajustar las horas a las ventas y a lo que pide el negocio.• Gestionar vacaciones, ausencias y coberturas.• Controlar ventas, coste de personal, stock y demás costes fundamental.• Entender la cuenta de resultados y seguir los KPIs del negocio.• Mantener el orden,



la limpieza y los estándares del local.• Resolver con criterio las incidencias con clientes.• Formar un equipo comprometido que asuma sus responsabilidades.• Coordinarte con cocina y reportar a la propiedad y a Gastro Partners.

Qué buscamos• Experiencia demostrable como gerente o encargado/a de restaurante o bar.• Experiencia dirigiendo equipos de hostelería y formando a personas.• Control de coste de personal y productividad, stock y costes.• Capacidad para leer y entender la información financiera básica de un restaurante (ventas, costes, KPIs, cuenta de resultados).• Buena organización, calma en servicio y vocación de servicio.• Visión comercial: entiendes cómo la cocina influye en el resultado del negocio.• Español fluido/profesional.• Inglés conversacional (B1/B2) valorable. No es excluyente si tu experiencia es sólida.

Qué ofrecemos• Puesto de responsabilidad a jornada completa (unas 40 h/semana).• Entrar antes de la apertura y elegir y formar a tu propio equipo.• Carta, recetas y sistemas operativos ya en desarrollo, con apoyo durante la apertura y la puesta en marcha.• Un papel clave en el equipo directivo y posibilidad de crecer con el negocio.

Condiciones• Contrato: jornada completa, aprox. 40 h/semana, con horario de hostelería (noches y fines de semana).• Ubicación: Patraix, Valencia. xghoner• Incorporación: 12 de octubre de 2026.

Si has dirigido un restaurante y te sientes cómodo/a tanto con el cuadrante como con la sala llena, queremos conocerte.

📌 Gerente de Restaurante (General Manager) (Madrid)
🏢 Gastro Partners
📍 Madrid