Jefe/a de Cocina - Hotel Vincci Selección Rumaykiyya 5* (Sierra Nevada)Sobre el puestoEn Vincci Hoteles buscamos incorporar a un/a Jefe/a de Cocina para nuestro hotel Vincci Selección Rumaykiyya 5*, en Sierra Nevada. Una persona con visión gastronómica, capacidad de liderazgo y orientación a la excelencia, que se encargue de coordinar la operativa de cocina y de garantizar una experiencia culinaria alineada con los estándares de calidad, innovación y sostenibilidad de la compañía.Funciones principales- Elaborar y gestionar escandallos para asegurar el control de costes y la calidad de los platos.- Diseñar, revisar y actualizar la rueda de menú, adaptándola a la estacionalidad y a las tendencias gastronómicas.- Crear y desarrollar la carta del restaurante, aportando creatividad sin perder la identidad gastronómica del hotel.- Aplicar y supervisar la metodología APCC para garantizar la seguridad alimentaria.- Coordinar y supervisar al equipo de cocina, promoviendo un contexto de trabajo colaborativo, eficiente y positivo.- Gestionar el aprovisionamiento,



el control de materias primas y la optimización de recursos.- Colaborar con otros departamentos para asegurar un servicio integral, coherente y de alta calidad.- Velar por el cumplimiento de los estándares de higiene, calidad y presentación definidos por la compañía.Qué buscamos- Experiencia demostrable como Jefe/a de Cocina, preferiblemente en hoteles de 4* o 5*.- Formación en hostelería, gastronomía o áreas relacionadas.- Conocimiento sólido en escandallos, diseño de cartas y gestión de menús.- Dominio de la normativa sanitaria y de seguridad alimentaria, especialmente APCC.- Experiencia en coordinación de equipos y capacidad para liderar con criterio y cercanía.- Orientación al detalle, a la calidad y al servicio.Competencias valoradas- Creatividad e innovación gastronómica.- Capacidad para trabajar bajo presión en entornos dinámicos.- Habilidades comunicativas, organizativas y de planificación.- Compromiso con la s

📌 Jefe/A De Cocina (Jaén)
🏢 Vincci Hoteles
📍 Jaén