Liderar, coordinar y supervisar al equipo de cocina durante la preparación y el servicio. Organizar las partidas, distribuir tareas y garantizar una correcta planificación del trabajo diario. Asegurar la correcta elaboración, presentación y salida de todos los platos conforme a los estándares del restaurante. Velar por la calidad, regularidad y consitencia de cada elaboración. Supervisar la mise en place, los tiempos de producción y el correcto desarrollo de cada servicio. Controlar el aprovisionamiento, almacenamiento y rotación de materias primas. Gestionar pedidos, stock e inventarios, evitando mermas y optimizando el aprovechamiento del producto. Detectar desviaciones de consumo, desperdicios o costes y proponer medidas de mejora. Participar en el desarrollo,



actualización y mejora de la carta junto con la dirección. Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria, conservación y manipulación de alimentos. Supervisar el orden, limpieza y correcto mantenimiento de la cocina, cámaras y zonas de trabajo. Coordinarse de manera constante con el equipo de sala para garantizar un servicio fluido y eficiente. Formar, acompañar y motivar al equipo de cocina, fomentando un entorno de trabajo competente y colaborativo. Detectar necesidades operativas y proponer mejoras en procesos, organización y funcionamiento de cocina.

#J-18808-Ljbffr

📌 Jefe/A De Cocina (Madrid)
🏢 La Taverna dels Torras
📍 Madrid