Sobre PiquilloPiquillo es un actual bar-restaurante de barrio en Patraix (Valencia). Cocina española cercana, buen servicio y un día a día bien organizado por dentro. Nuestra idea: "El bar de siempre, para la gente de ahora."Es un negocio de hostelería independiente. Gastro Partners acompaña el proyecto en la organización de la operativa, los sistemas, la selección de personal y la apertura.El puestoBuscamos un/a Gerente con experiencia que se haga cargo de la operativa diaria de Piquillo. Alguien que dirija desde la sala, no desde la oficina: presente en servicio, que sepa en todo momento qué está pasando en el local y que marque el nivel con el ejemplo.Te incorporas antes de la apertura para montar tu equipo y dejar la operativa lista. Trabajarás codo con codo con el/la Jefe/a de Cocina. Aquí no hay "sala contra cocina": el resultado del restaurante es de los dos.Qué harásAntes de abrir:
- Participar en la preparación de la apertura.
- Seleccionar al equipo de sala y barra: entrevistas y decisión final.
- Formar al equipo antes del primer servicio.Con el restaurante abierto:




- Dirigir la operativa y el servicio, y asegurar que el cliente sale contento.
- Hacer los cuadrantes y ajustar las horas a las ventas y a lo que pide el negocio.
- Gestionar vacaciones, ausencias y coberturas.
- Controlar ventas, coste de personal, stock y demás costes clave.
- Entender la cuenta de resultados y seguir los KPIs del negocio.
- Mantener el orden, la limpieza y los estándares del local.
- Resolver con criterio las incidencias con clientes.
- Formar un equipo comprometido que asuma sus responsabilidades.
- Coordinarte con cocina y reportar a la propiedad y a Gastro Partners.Qué buscamos
- Experiencia demostrable como gerente o encargado/a de restaurante o bar.
- Experiencia dirigiendo equipos de hostelería y formando a personas.
- Control de coste de personal y productividad, stock y costes.
- Capacidad para leer y entender la información financiera básica de un restaurante (venta

📌 Gerente De Restaurante (España)
🏢 Gastro Partners
📍 España