Sobre PiquilloPiquillo es un reciente bar-restaurante de barrio en Patraix (Valencia). Cocina española cercana, buen servicio y un día a día bien organizado por dentro. Nuestra idea: "El bar de siempre, para la gente de ahora."Es un negocio de hostelería independiente. Gastro Partners acompaña el proyecto en la organización de la operativa, los sistemas, la selección de personal y la apertura.El puestoBuscamos un/a Gerente con experiencia que se haga cargo de la operativa diaria de Piquillo. Alguien que dirija desde la sala, no desde la oficina: presente en servicio, que sepa en todo momento qué está pasando en el local y que marque el nivel con el ejemplo.Te incorporas antes de la apertura para montar tu equipo y dejar la operativa lista. Trabajarás codo con codo con el/la Jefe/a de Cocina. Aquí no hay "sala contra cocina": el resultado del restaurante es de los dos.Qué harásAntes de abrir:• Participar en la preparación de la apertura.• Seleccionar al equipo de sala y barra:



entrevistas y decisión final.• Formar al equipo antes del primer servicio.Con el restaurante abierto:• Dirigir la operativa y el servicio, y asegurar que el cliente sale contento.• Hacer los cuadrantes y ajustar las horas a las ventas y a lo que pide el negocio.• Gestionar vacaciones, ausencias y coberturas.• Controlar ventas, coste de personal, stock y demás costes clave.• Entender la cuenta de resultados y seguir los KPIs del negocio.• Mantener el orden, la limpieza y los estándares del local.• Resolver con criterio las incidencias con clientes.• Formar un equipo comprometido que asuma sus responsabilidades.• Coordinarte con cocina y reportar a la propiedad y a Gastro Partners.Qué buscamos• Experiencia demostrable como gerente o encargado/a de restaurante o bar.• Experiencia dirigiendo equipos de hostelería y formando a personas.• Control de coste de personal y productividad, stock y costes.• Capacidad para leer y entender la información financiera básica de un restaurante (ventas, costes, K

📌 Gerente de Restaurante (Valencia)
🏢 Gastro Partners
📍 Valencia