Sobre Piquillo

Piquillo es un nuevo bar-restaurante de barrio en Patraix (Valencia). Cocina española cercana, buen servicio y un día a día bien organizado por dentro. Nuestra idea: "El bar de siempre, para la gente de ahora. " Es un negocio de hostelería independiente. Gastro Partners acompaña el proyecto en la organización de la operativa, los sistemas, la selección de personal y la apertura.

El puesto

Buscamos un/a Gerente con experiencia que se haga cargo de la operativa diaria de Piquillo. Alguien que dirija desde la sala, no desde la oficina: presente en servicio, que sepa en todo momento qué está pasando en el local y que marque el nivel con el ejemplo.

Te incorporas antes de la apertura para montar tu equipo y dejar la operativa lista. Trabajarás codo con codo con el/la Jefe/a de Cocina. Aquí no hay "sala contra cocina": el resultado del restaurante es de los dos.

Qué harás

Antes de abrir: - Participar en la preparación de la apertura. - Seleccionar al equipo de sala y barra: entrevistas y decisión final. - Formar al equipo antes del primer servicio.





Con el restaurante abierto: - Dirigir la operativa y el servicio, y asegurar que el cliente sale contento. - Hacer los cuadrantes y ajustar las horas a las ventas y a lo que pide el negocio. - Gestionar vacaciones, ausencias y coberturas. - Controlar ventas, coste de personal, stock y demás costes principal. - Entender la cuenta de resultados y seguir los KPIs del negocio. - Mantener el orden, la limpieza y los estándares del local. - Resolver con criterio las incidencias con clientes. - Formar un equipo comprometido que asuma sus responsabilidades. - Coordinarte con cocina y reportar a la propiedad y a Gastro Partners.

Qué buscamos - Experiencia demostrable como gerente o encargado/a de restaurante o bar. - Experiencia dirigiendo equipos de hostelería y formando a personas. - Control de coste de personal y productividad, stock y costes. - Capacidad para leer y entender la información financiera básica de

📌 Gerente De Restaurante (Madrid)
🏢 Piquillo
📍 Madrid