Baluard continúa creciendo y buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Responsable de Producción para liderar nuestros obradores centrales y garantizar la producción artesanal que abastece diariamente a nuestra red de tiendas. Buscamos una persona de obrador, con conocimiento del oficio y formación específica en Panadería, Pastelería y/o Bollería , que tenga experiencia liderando equipos, organizando la producción y manteniendo altos estándares de calidad y producto. ¿Cuál será tu misión?

Los candidatos deben tomarse el tiempo de leer atentamente todos los elementos de este anuncio de empleo. Por favor, envíen su solicitud sin demora.

Serás responsable de planificar, coordinar y supervisar la producción diaria , asegurando que nuestros productos lleguen a las tiendas con la máxima calidad, frescura y regularidad. Tendrás un papel clave en la gestión del equipo, la mejora de procesos, la productividad y el control de costes , manteniendo siempre nuestra esencia artesanal. Tus principales responsabilidades Planificar la producción diaria, semanal y de campañas especiales.

Coordinar los diferentes turnos del obrador y garantizar la continuidad de la producción.

Liderar y organizar un equipo de aproximadamente 15 personas . Supervisar recetas, fichas técnicas, escandallos y procesos de producción. Controlar stocks y necesidades de materias primas y producto. Garantizar los estándares de calidad, higiene, APPCC y trazabilidad .

Controlar mermas, desperdicios y costes de producción. Coordinarse con Logística y las tiendas para asegurar el correcto abastecimiento. Gestionar incidencias y proponer soluciones rápidas y eficaces. Impulsar mejoras en procesos, productividad y organización del obrador.

Participar en el desarrollo y mejora de productos, manteniendo nuestra esencia artesanal.



Supervisar el mantenimiento y correcto funcionamiento de la maquinaria y las instalaciones. ¿Qué buscamos? Requisitos imprescindibles Formación profesional o estudios especializados en Panadería, Pastelería y/o Bollería.

Mínimo 5 años de experiencia como Responsable/Jefe/a de Producción, Jefe/a de Obrador o posición similar en panadería, pastelería o bollería artesanal . Experiencia liderando equipos de al menos 10 personas y trabajando con diferentes turnos. Experiencia en organización y planificación de la producción. Conocimientos sólidos de elaboración y producción de productos de panadería, bollería y pastelería.

Conocimientos de fermentaciones, masas madre, hojaldres y bollería fermentada . Conocimientos de APPCC y normativa de seguridad alimentaria . Capacidad de organización, planificación y resolución de problemas. Liderazgo cercano, exigente y orientado al trabajo en equipo. Buscamos una persona de obrador , que conozca el oficio y que no tenga problema en ponerse manos a la obra cuando sea necesario. Se valorará especialmente Experiencia abasteciendo una red de tiendas propias.

Experiencia en producción a gran escala manteniendo estándares artesanales. Manejo de ERP, herramientas de planificación y Excel. Conocimientos de PRL y seguridad alimentaria. ¿Qué ofrecemos? Contrato indefinido. Proyecto estable en una empresa artesanal en crecimiento . Incorporación a un equipo profesional y comprometido con el producto.

Una posición con responsabilidad e impacto directo en la producción y el crecimiento de Baluard . La ocasión de trabajar en un proyecto donde la calidad, el producto artesanal y el cuidado de los procesos son fundamentales. xugodme Centro de trabajo: L'Hospitalet de Llobregat Horario: disponibilidad de lunes a domingo, con presencia principal en turno de mañana y coordinación de los diferentes turnos de producción.

📌 Responsable de producción (España)
🏢 BALUARD BARCELONETA
📍 España