Se Requiere Desde** "DANTE Madrid",** estamos en búsqueda activa de un jefe de cocina con experiencia en el sector, para dirigir la gestión y operativa de la cocina de un restaurante de nueva apertura: Se Requiere Desde** "DANTE Madrid",** estamos en búsqueda activa de un jefe de cocina con experiencia en el sector, para dirigir la gestión y operativa de la cocina de un restaurante de nueva apertura: Incorporación inmediata Experiencia en el cargo Liderazgo Conocimientos de excel y sistemas operativos Funciones

Organización, planificación y supervisión del funcionamiento diario de la cocina. Coordinación y dirección del equipo de cocina, asignando tareas, turnos y responsabilidades. Supervisión de la correcta elaboración y presentación de los platos, garantizando los estándares de calidad establecidos. Control de materias primas, recepción de mercancías y comprobación de cantidades, calidad y estado de los productos. Gestión de **Gstock**, incluyendo control de inventarios, escandallos, fichas técnicas, stocks y seguimiento de consumos. Gestión y control de **albaranes de proveedores**. Introducción y registro de albaranes en **Gstock**, comprobando precios, cantidades, referencias y posibles diferencias respecto a los pedidos.



Control de entradas y salidas de mercancía y actualización de existencias. Realización de inventarios periódicos y seguimiento de mermas y desperdicios. Elaboración y seguimiento de pedidos a proveedores, asegurando el correcto abastecimiento de la cocina. Control de costes de materia prima y seguimiento de desviaciones. Supervisión del correcto almacenamiento, conservación y rotación de los alimentos, aplicando el sistema FIFO. Cumplimiento y supervisión de las normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC. Mantenimiento del orden, limpieza y organización de las diferentes áreas de trabajo. Coordinación con sala, dirección y proveedores para garantizar el correcto funcionamiento del servicio. Resolución de incidencias durante el servicio y toma de decisiones para asegurar la operativa de la cocina. Formación, supervisión y motivación del equipo, velando por el cumplimiento de los procedimientos internos. Planificación de producciones y mise en place según las necesidades del servicio. Control de fichas técnicas, recetas, porciones y estándares de elaboración. Seguimiento de objetivos de calidad, productividad y rentabilidad de la cocina.

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📌 Jefe/a de Cocina (Madrid)
🏢 Grupo Tonteo
📍 Madrid