Busquem un/a Manager de Compres Vols muntar de zero la
funció de compres d'un grup de restauració que creix? Un grup
familiar de l'Alt Empordà, amb desenes de restaurants propis, més
de 20 milions d'euros de facturació i obertures en marxa, incorpora
la primera persona que professionalitzi les seves compres.
Reportaràs directament a la propietat, amb seient al comitè de
direcció, i et coordinaràs de manera transversal amb finances, amb
els area managers i encarregats dels restaurants, amb el xef
executiu i els caps de cuina, i amb administració. Què faràs? La
teva missió és professionalitzar les compres del grup amb control
integral del cost de matèria primera, i establir processos,
sistemes i criteris que aguantin el creixement. Dissenyar i
implantar el model de compres corporatiu del grup. Definir els
circuits de sol·licitud, aprovació, comanda, recepció i validació,
i estandarditzar-los entre restaurants. Definir el catàleg de
productes i la cartera de proveïdors homologats. Negociar preus,
condicions i acords marc, reduint dependències i avaluant qualitat,
servei i logística. Controlar el COGS i analitzar-ne les
desviacions per restaurant, categoria i producte. Correlacionar
vendes amb consum i compres per detectar fugues de marge i
anomalies entre locals. Definir i revisar escandalls amb cuina,
ajustant gramatures, rendiments i formats de compra, i detectar la
desviació entre l'escandall teòric i el consum real. Implantar
inventaris periòdics i nivells òptims d'estoc, reduint pèrdues,
minves i sobreestocs. Controlar recepcions i validació d'albarans.
Reportar a direcció amb periodicitat i proposar accions correctores
basades en dades. Donar suport a les obertures amb proveïdors,
circuits i estocs inicials, i participar en la integració
d'adquisicions. Explotar l'eina de gestió de compres i inventari i
integrar-ne les dades amb el TPV. Què busquem? Que comptis amb un




mínim de cinc anys d'experiència en compres, en restauració
organitzada, alimentació, food service, càtering de volum o
hoteleria amb restauració. Que hagis treballat en entorns
multi-centre amb compra centralitzada. Que hagis controlat COGS i
escandalls de primera mà, i que puguis acreditar una reducció real
del cost de matèria primera de com a mínim tres a cinc punts. Que
tinguis capacitat analítica i rigor amb les dades, i que negociïs
amb criteri propi. Que siguis una persona hands-on: tanta anàlisi
com presència a la recepció de mercaderia i a la cuina. Que
sàpigues sostenir una posició davant de les inèrcies de cada local
i influir sense autoritat jeràrquica. Que tinguis disponibilitat
presencial i puguis moure't entre l'oficina i els restaurants. Es
valorarà que hagis implantat sistemes de compres o inventari, que
coneguis TPV i sistemes de restauració, que hagis participat en
obertures i que tinguis coneixements financers aplicats a marges i
compte d'explotació. Es valorarà formació en ADE, Empresarials,
Supply Chain o Hostaleria, tot i que l'experiència contrastada és
el que mana. Es valorarà l'anglès a nivell mitjà. Què oferim?
Muntar la funció des de zero, amb mandat explícit i objectius
mesurables. Report directe a la propietat i seient al comitè de
direcció: decisions ràpides i sense capes intermèdies. Autonomia
real per dissenyar circuits, homologar proveïdors i negociar de
punta a punta. L'eina de gestió de compres i inventari ja
implantada: es tracta de fer-la rendir, no de començar de zero en
sistemes. Recorregut cap a una Direcció de Compres o Supply Chain
amb equip propi si el model funciona. Retribució fixa competitiva
més bonus vinculat a objectius de grup i individuals. Quilometratge
i dietes en els desplaçaments fora de l'oficina. Dinar a preu molt
reduït al restaurant del grup situat sota l'oficina. Horari
versátil de 07.30 a 18.00 h. Possibilitat de teletreball 1 dia per
setmana.

📌 MANAGER DE COMPRES (RESTAURACIÓ ORGANITZADA) (Cataluña)
🏢 Mgroup Consultoria en RRHH
📍 Cataluña