Smooth llega a Tudela.

En diciembre abrimos un nuevo restaurante Smooth en la Plaza de los Fueros y buscamos un/a Encargado/a de Restaurante que asuma la gestión integral del establecimiento y participe activamente en la puesta en marcha del proyecto.

Buscamos una persona con experiencia real en restauración, muy operativa, organizada y con capacidad para liderar equipos. Un perfil que conozca el funcionamiento completo de un restaurante y pueda desenvolverse tanto en sala como en la coordinación con cocina, gestión de personal, control económico y experiencia de cliente.

Funciones principales

- Liderar la operativa diaria del restaurante y garantizar su correcto funcionamiento.
- Coordinar los equipos de sala y cocina junto con sus responsables.
- Organizar turnos, cuadrantes, vacaciones y necesidades de personal.
- Participar en la selección, formación y desarrollo del equipo.
- Supervisar aperturas, cierres y cumplimiento de los procedimientos internos.
- Garantizar un servicio excelente y una buena experiencia de cliente.
- Gestionar reservas, incidencias y situaciones especiales durante el servicio.
- Supervisar caja, cierres diarios, cobros y diferencias.
- Controlar ventas, productividad, costes de personal y principales indicadores del restaurante.
- Realizar seguimiento de compras, pedidos, recepción de mercancía, inventarios y stocks.
- Controlar mermas y contribuir al cumplimiento de los objetivos de coste.
- Velar por el cumplimiento de los estándares de limpieza, mantenimiento, seguridad alimentaria y APPCC.
- Coordinar proveedores, mantenimiento e incidencias del establecimiento.
- Detectar oportunidades de mejora y proponer acciones para mejorar ventas, organización y rentabilidad.




- Reportar periódicamente la evolución del restaurante a Dirección de Operaciones.

¿Qué perfil buscamos?
- Experiencia previa como encargado/a, gerente, assistant manager o posición similar en restauración.
- Conocimiento global de la operativa de un restaurante: sala, cocina, personal, compras, stocks, caja y gestión.
- Experiencia liderando y organizando equipos.
- Capacidad para trabajar con indicadores de ventas, costes y productividad.
- Persona resolutiva, organizada y acostumbrada a trabajar con autonomía.
- Orientación al cliente y atención al detalle.
- Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo el control de la operación.
- Buen manejo de herramientas digitales de gestión.
- Disponibilidad horaria acorde a las necesidades de un restaurante.

Valoraremos especialmente

- Experiencia en restaurantes con un volumen elevado de servicio.
- Experiencia en aperturas de nuevos establecimientos.
- Conocimiento de herramientas de gestión de restauración, control de costes, inventarios y planificación de personal.
- Residencia en Tudela o alrededores.

¿Qué ofrecemos?
- Incorporación a un nuevo proyecto desde su apertura.
- Posición sólido y con responsabilidad real sobre el restaurante.
- Participación directa en la creación y desarrollo del equipo.
- Formación y acompañamiento durante la apertura.
- Posibilidades de crecimiento dentro de un grupo de restauración en expansión.
- Condiciones económicas acordes a la experiencia y responsabilidad del puesto.

Buscamos, sobre todo, a alguien que entienda el restaurante como un negocio completo: que sepa liderar a las personas, estar presente durante el servicio, controlar los números y cuidar cada detalle de la experiencia del cliente.

📌 Encargado/a de restaurante (Tudela)
🏢 GRUPO OLE
📍 Tudela