Sobre PiquilloPiquillo es un reciente bar-restaurante de barrio en Patraix (Valencia).
Desplácese hacia abajo para encontrar los detalles completos de la oferta de trabajo, incluyendo la experiencia requerida y las funciones y tareas asociadas.
Cocina española cercana, buen servicio y un día a día bien organizado por dentro.
Nuestra idea: "El bar de siempre, para la gente de ahora."Es un negocio de hostelería independiente.
Gastro Partners acompaña el proyecto en la organización de la operativa, los sistemas, la selección de personal y la apertura.El puestoBuscamos un/a Gerente con experiencia que se haga cargo de la operativa diaria de Piquillo.
Alguien que dirija desde la sala, no desde la oficina: presente en servicio, que sepa en todo momento qué está pasando en el local y que marque el nivel con el ejemplo.Te incorporas antes de la apertura para montar tu equipo y dejar la operativa lista.
Trabajarás codo con codo con el/la Jefe/a de Cocina.
Aquí no hay "sala contra cocina": el resultado del restaurante es de los dos.Qué harásAntes de abrir:
• Participar en la preparación de la apertura.
• Seleccionar al equipo de sala y barra: entrevistas y decisión final.
• Formar al equipo antes del primer servicio.Con el restaurante abierto:
• Dirigir la operativa y el servicio, y asegurar que el cliente sale contento.
• Hacer los cuadrantes y ajustar las horas a las ventas y a lo que pide el negocio.
• Gestionar vacaciones, ausencias y coberturas.
• Controlar ventas, coste de personal, stock y demás costes clave.
• Entender la cuenta de resultados y seguir los KPIs del negocio.
• Mantener el orden, la limpieza y los estándares del local.
• Resolver con criterio las incidencias con clientes.
• Formar un equipo comprometido que asuma sus responsabilidades.
• Coordinarte con cocina y reportar a la propiedad y a Gastro Partners.Qué buscamos• Experiencia demostrable como gerente o encargado/a de restaurante o bar.
• Experiencia dirigiendo equipos de hostelería y formando a personas.
• Control de coste de personal y productividad, stock y costes.
• Capacidad para leer y entender la información financiera básica de un restaurante (ventas, costes, KPIs, cuenta de resultados).
• Buena organización, calma en servicio y vocación de servicio.
• Visión comercial: entiendes cómo la cocina influye en el resultado del negocio.
• Español fluido/profesional.
• Inglés conversacional (B1/B2) valorable.
No es excluyente si tu experiencia es sólida.Qué ofrecemos• Puesto de responsabilidad a jornada completa (unas 40 h/semana).• Entrar antes de la apertura y elegir y formar a tu propio equipo.• Carta, recetas y sistemas operativos ya en desarrollo, con apoyo durante la apertura y la puesta en marcha.• Un papel clave en el equipo directivo y posibilidad de crecer con el negocio.Condiciones• Contrato: jornada completa, aprox.
40 h/semana, con horario de hostelería (noches y fines de semana).• Ubicación: Patraix, Valencia. xugodme • Incorporación: 12 de octubre de 2026.Si has dirigido un restaurante y te sientes cómodo/a tanto con el cuadrante como con la sala llena, queremos conocerte.