Sobre PiquilloPiquillo es un nuevo bar-restaurante de barrio en Patraix (Valencia). Cocina española cercana, buen servicio y un día a día bien organizado por dentro. Nuestra idea: "El bar de siempre, para la gente de ahora."Es un negocio de hostelería independiente. Gastro Partners acompaña el proyecto en la organización de la operativa, los sistemas, la selección de personal y la apertura.El puestoBuscamos un/a Gerente con experiencia que se haga cargo de la operativa diaria de Piquillo. Alguien que dirija desde la sala, no desde la oficina: presente en servicio, que sepa en todo momento qué está pasando en el local y que marque el nivel con el ejemplo.Te incorporas antes de la apertura para montar tu equipo y dejar la operativa lista. Trabajarás codo con codo con el/la Jefe/a de Cocina. Aquí no hay "sala contra cocina": el resultado del restaurante es de los dos.Qué harásAntes de abrir:
Solicitar este puesto es sencillo. Desplácese hacia abajo y haga clic en "Solicitar" para ser considerado para esta posición.
- Participar en la preparación de la apertura.
- Seleccionar al equipo de sala y barra: entrevistas y decisión final.
- Formar al equipo antes del primer servicio.Con el restaurante abierto:
- Dirigir la operativa y el servicio, y asegurar que el cliente sale contento.
- Hacer los cuadrantes y ajustar las horas a las ventas y a lo que pide el negocio.
- Gestionar vacaciones, ausencias y coberturas.
- Controlar ventas, coste de personal, stock y demás costes principal.
- Entender la cuenta de resultados y seguir los KPIs del negocio.
- Mantener el orden,



la limpieza y los estándares del local.
- Resolver con criterio las incidencias con clientes.
- Formar un equipo comprometido que asuma sus responsabilidades.
- Coordinarte con cocina y reportar a la propiedad y a Gastro Partners.Qué buscamos
- Experiencia demostrable como gerente o encargado/a de restaurante o bar.
- Experiencia dirigiendo equipos de hostelería y formando a personas.
- Control de coste de personal y productividad, stock y costes.
- Capacidad para leer y entender la información financiera básica de un restaurante (ventas, costes, KPIs, cuenta de resultados).
- Buena organización, calma en servicio y vocación de servicio.
- Visión comercial: entiendes cómo la cocina influye en el resultado del negocio.
- Español fluido/profesional.
- Inglés conversacional (B1/B2) valorable. No es excluyente si tu experiencia es sólida.Qué ofrecemos
- Puesto de responsabilidad a jornada completa (unas 40 h/semana).
- Entrar antes de la apertura y elegir y formar a tu propio equipo.
- Carta, recetas y sistemas operativos ya en desarrollo, con apoyo durante la apertura y la puesta en marcha.
- Un papel clave en el equipo directivo y posibilidad de crecer con el negocio.Condiciones
- Contrato: jornada completa, aprox. 40 h/semana, con horario de hostelería (noches y fines de semana).
- Ubicación: Patraix, Valencia. xqbhyrx
- Incorporación: 12 de octubre de 2026.Si has dirigido un restaurante y te sientes cómodo/a tanto con el cuadrante como con la sala llena, queremos conocerte.

📌 Gerente De Restaurante (General Manager) (España)
🏢 Gastro Partners
📍 España