Buscamos personas que quieran formar parte de nuestro proyecto. Somos La Cocina de los Pastores, una organización social que nace con ganas de estar en todos los barrios de las ciudades para que agricultores, pastores, ganaderos y productores puedan hacer venta directa de sus productos a menos de 15 minutos andando de vuestras casas. Somos expertos en dar de comer rico con producto artesanal, ecológico y de pequeño productor; y en atender a los clientes con la mejor de nuestras sonrisas.

Para presentar una candidatura, simplemente lea la siguiente descripción del puesto y asegúrese de adjuntar los documentos pertinentes.

Trabajamos con la metodologia TEAL, un modelo organizativo basado en la autogestión y la plenitud de las personas y el propósito evolutivo de La Cocina de los Pastores.

Empresa especializada en restauración colectiva busca incorporar un/a Responsable de Seguridad Alimentaria para garantizar el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria, higiene y calidad en los diferentes centros y servicios de la compañía.

Buscamos una persona con experiencia demostrable en seguridad alimentaria dentro del sector de restauración colectiva, con capacidad para supervisar, implantar y mejorar los procedimientos y sistemas de control.

Funciones:

- Gestionar y supervisar el sistema APPCC de los centros.
- Implantar, actualizar y realizar el seguimiento de los procedimientos de seguridad alimentaria.
- Supervisar el cumplimiento de los requisitos higiénico-sanitarios en los centros.
- Realizar auditorías internas y visitas de control a los centros.
- Detectar incumplimientos y establecer las correspondientes acciones correctoras y preventivas.
- Realizar seguimiento de los registros de seguridad alimentaria.
- Supervisar los controles de temperaturas, conservación, almacenamiento, recepción y manipulación de alimentos.




- Garantizar la correcta gestión de la trazabilidad de materias primas y productos elaborados.
- Supervisar el cumplimiento de la normativa relativa a alérgenos e información alimentaria.
- Revisar y actualizar protocolos, procedimientos e instrucciones de trabajo.
- Gestionar y hacer seguimiento de incidencias relacionadas con seguridad alimentaria.
- Coordinarse con laboratorios, proveedores y empresas externas relacionadas con el control sanitario.
- Gestionar y realizar seguimiento de analíticas microbiológicas y controles de superficies, alimentos y agua, cuando corresponda.
- Preparar y acompañar auditorías externas e inspecciones sanitarias.
- Elaborar informes de seguimiento e indicadores de seguridad alimentaria.
- Analizar resultados y proponer medidas de mejora.
- Impartir y/o coordinar formación en higiene y seguridad alimentaria dirigida a los trabajadores.
- Mantener actualizada la documentación y registros exigidos por la normativa y por los sistemas internos de la compañía.
- Asesorar a los responsables de los centros ante dudas o incidencias relacionadas con seguridad alimentaria.
- Mantenerse actualizado/a respecto a los cambios normativos que afecten a la actividad.

Requisitos:

- Experiencia mínima de 2-3 años en puestos relacionados con seguridad alimentaria, preferiblemente en restauración colectiva.
- Formación universitaria o de grado superior relacionada con Ciencia y Tecnología de los Alimentos,



Veterinaria, Nutrición, Química, Biología, Calidad Alimentaria o similar.
- Formación específica en APPCC y Seguridad Alimentaria.
- Conocimiento de la normativa higiénico-sanitaria aplicable al sector de la restauración.
- Experiencia en realización de auditorías y controles higiénico-sanitarios.
- Conocimientos de trazabilidad, alérgenos, control de temperaturas, limpieza y desinfección y gestión de incidencias.
- Capacidad para elaborar informes y realizar seguimiento de planes de acción.
- Manejo de herramientas informáticas, especialmente Excel.
- Disponibilidad para desplazarse a los diferentes centros de la compañía.

Se valorará especialmente:

- Experiencia previa en restauración colectiva.
- Experiencia gestionando sistemas APPCC de varios centros.
- Experiencia en auditorías de clientes y organismos de control.
- Conocimiento de sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria.
- Formación como auditor/a interno/a.
- Experiencia en gestión de crisis o alertas alimentarias.
- Capacidad para trabajar de forma autónoma y coordinarse con equipos multidisciplinares.

Compentencias:

- Organización y planificación.
- Capacidad analítica.
- Rigor y atención al detalle.
- Capacidad de comunicación.
- Orientación a la mejora continua.
- Autonomía y capacidad de toma de decisiones.
- Capacidad para formar y sensibilizar a los equipos.
- Orientación al cumplimiento y a la prevención de riesgos alimentarios.

Condiciones:

- Incorporación a una empresa estable del sector de restauración colectiva.
- Contrato indefinido y jornada a jornada completa.
- Puesto con responsabilidad. xqziphu
- Participación en proyectos de mejora de los sistemas de calidad y seguridad alimentaria.
- Salario a convenir

📌 Gestor de seguridad alimentaria (Madrid)
🏢 La Cocina de los Pastores
📍 Madrid