Ubicado en el corazón de Madrid, Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel es uno de los establecimientos más exclusivos y emblemáticos de la ciudad. Nuestro hotel combina historia, elegancia y excelencia en el servicio, ofreciendo experiencias únicas a huéspedes nacionales e internacionales dentro del portafolio de Marriott International. Buscamos un/a 2o Jefe/a de Cocina (Sous Chef) apasionado/a por la gastronomía, con capacidad de liderazgo y orientación a la excelencia, que quiera formar parte de un equipo comprometido con los más altos estándares de calidad y servicio.
Funciones principales
Supervisar y coordinar las operaciones diarias de cocina en ausencia del Jefe de Cocina.
Liderar, motivar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo cooperativo y orientado a la excelencia.
Garantizar la correcta elaboración, presentación y calidad de todos los platos servidos en restaurante, desayunos, eventos y banquetes.
Organizar y supervisar la producción diaria y la correcta planificación de los servicios.
Participar en la creación y mejora de cartas,



menús y propuestas gastronómicas.
Controlar los costes de materia prima, mermas e inventarios.
Supervisar pedidos, recepción de mercancías y almacenamiento de productos.
Asegurar el cumplimiento de los procedimientos APPCC y de las normativas de higiene y seguridad alimentaria.
Coordinar la formación y el desarrollo técnico del equipo.
Colaborar estrechamente con otros departamentos para garantizar una experiencia excepcional para el cliente.
Velar por el cumplimiento de los estándares y procedimientos de Marriott International y Luxury Collection.
Experiencia mínima de 3 a 5 años en cocina profesional, incluyendo experiencia previa en posiciones de supervisión o como Sous Chef.
Experiencia valorable en hoteles de lujo, restaurantes gastronómicos o establecimientos de alta exigencia.
Conocimientos sólidos de técnicas culinarias, control de costes y gestión de equipos.
Amplio conocimiento de normati

📌 2o Jefe/A De Cocina (Madrid)
🏢 Achm Hotels By Marriott
📍 Madrid