El profesional asumirá la responsabilidad integral de la gestión operativa y administrativa de la cocina dentro del grupo de establecimientos. Esto incluye el liderazgo directo de todo el personal de cocina, desde su selección y formación hasta la organización de los turnos de trabajo y la supervisión diaria de sus tareas, garantizando un entorno de trabajo productivo y de alta calidad. Una de las funciones principales será el diseño, desarrollo y constante actualización de la oferta gastronómica y de las cartas de los diferentes establecimientos, velando por la innovación y la coherencia con la marca del grupo.

Esta tarea implica la creación y estandarización de menús, la elaboración de fichas técnicas detalladas y el cálculo preciso de escandallos para mantener un control exhaustivo sobre los costes de la materia prima, asegurando la rentabilidad sin comprometer la excelencia del producto final. Además,



el puesto conlleva la gestión completa del aprovisionamiento, siendo responsable de realizar los pedidos, gestionar la relación con los proveedores y controlar los inventarios, las mermas y la rotación de stock para optimizar los recursos disponibles. Es fundamental garantizar el estricto cumplimiento de todas las normativas de seguridad e higiene alimentaria, implementando y auditando sistemas como el APPCC, y mantener los más altos estándares de calidad en cada uno de los platos que salgan de la cocina.

Finalmente, el rol requiere una coordinación fluida y constante con otros departamentos clave, como el equipo de sala, la administración y la dirección general, para asegurar una experiencia del cliente excepcional y un servicio totalmente integrado y productivo.

📌 Jefe/a de cocina (Guadalajara)
🏢 Veteris Jobs
📍 Guadalajara